Το Αλατι και το Πιπέρι της Μαρίας σας ευχετε ευτυχισμένο το 2013

Βασιλόπιτα αλλιώτικη από τις αλλες

Σήμερα είπα να πρωτοτυπήσω και να φτιάξω μια διαφορετική βασιλόπιτα από τις άλλες λοιπόν πάρτε μολύβι και χαρτί και γράψτε

1. 300 γραμ βούτυρο  βιτάμ σόφτ
2. 300 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
3. 6 αυγά
4. 190 γραμ. ζάχαρη
5. 2 βανίλιες
6. 1 πακέτο σταγόνες σοκολάτας
7. 65 γραμ.  καρύδια χοντροκομμένα
8. 1 ποτηράκι του λικέρ κονιάκ
9. 1/2 μήλο τριμμενο στον τρίφτη  χοντρό
10. 75 γραμ.σταφίδες ξανθές
11. το ξύσμα από ένα πορτοκάλι ακέρωτο
12. 1/2 κ.γ κανέλα
13. 1/2κ.γ γαρύφαλλο τριμμένο

 Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη πολύ καλά  ώστε να ασπρίσει

προσθέτουμε τα αυγά  ένα ένα  και αφού τα κτυπήσουμε καλά και ενσωματωθούν με την ζάχαρη και το βούτυρο  ρίχνετε το  κονιάκ το ξύσμα την κανέλα το γαρίφαλο  τις βανίλιες και στο τέλος  το αλεύρι σε  χαμηλή ταχύτητα.    ανακατεύουμε  την σοκολάτα τα καρύδια και το μήλο  με ένα κουτάλι σιγά σιγά

 τέλος  βουτυρώνουμε  ένα στρογγυλό ταψάκι Νο 25 το πασπαλίζουμε με  αλεύρι και ρίχνουμε μέσα την ζύμη ψήνουμε  στους 180 βαθμούς  τρία τέταρτα περίπου 

τέλος  αφήνουμε την πίτα να κρυώσει λίγο και  αναποδογυρίζουμε  σε πιατέλα  την πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και την στολίζουμε .

την συνταγή αυτή  την φτιάχνουν στο Λονδίνο το βράδυ της πρωτοχρονιάς και είναι πολύ νόστιμη 

  

   ΕΥΤΥΧΙΣΜΕΝΟ ΤΟ 2013

Top Ten Christmas Songs

ψωμι με γιαούρτι και μυρωδικα

200 γρ .αλευρι ολικής αλέσεως
200 γρ.αλευρι σταρένιο κίτρινο σκληρό
100 γρ.αλευρι καλαμποκιού
100 γρ.γιαουρτι
1 κ.γ αλάτι
1 κ.σ ζάχαρη
φακελάκι μαγιά
1κ.γ σκόρδο σκόνη
1κ.γ ρίγανη
1 κ.σ γλυκάνισο 
1κ.σ σουσάμι

 Βάζουμε στο μίξερ τα αλεύρια το αλάτι την ζάχαρη το σκόρδο το γλυκάνισο την ρίγανη  το γιαούρτι

 και τέλος την μαγιά  σκόνη ρίχνουμε το χλιαρό νερό λίγο λίγο και ζυμώνουμε με τον γάντζο μέχρι που να πετύχουμε μια ζύμη μαλακιά και ελαστική βάζουμε την ζύμη σε μια μακρόστενη φόρμα και το βάζουμε  στον φούρνο σκεπασμένο  με λαδόκολλα  γυρνάμε τον φούρνο στους 50 βαθμούς  στις αντιστάσεις  να διπλασιαστεί σε όγκο μόλις γίνει το ψωμί το ψήνουμε στους 200 βαθμούς  περίπου 1/2 ώρα μέχρι να ροδοκοκκινίσει εάν έχουμε αρτοπαρασκευαστή μπορούμε να το κάνουμε και εκεί

Syntages...apo spiti: Σκορδόψωμα κόμποι

Syntages...apo spiti: Σκορδόψωμα κόμποι: Τα χειμωνιάτικα ψωμάκια!!! Υλικά Πολτό σκόρδου 1 1/2 φλ. ελληνικού ελαιόλαδο 5-6 σκελίδες σκόρδο Ζυμάρι 3 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες...

Syntages...apo spiti: Ριζότο τρικολόρε με μανιτάρια

Syntages...apo spiti: Ριζότο τρικολόρε με μανιτάρια: Gourme κατάσταση…. Υλικά 4 φρέσκα μανιτάρια κομμένα φέτες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1/2 κίτρινη πιπεριά ψ...

Syntages...apo spiti: Ιστολόγια

Syntages...apo spiti: Ιστολόγια: Ιστολόγια Μαγειρικής Άρωμα Βανίλιας Αστεράτη Κουζίνα Γεύση Ελευθερίας Γλυκομπερδέματα Είναι μιαμ ή μπλιαξ; Η Εύη μαγειρΕύη Η μάνα ...

Syntages...apo spiti: Καζάν Ντιπι

Syntages...apo spiti: Καζάν Ντιπι: Ο πάτος του καζανιού!!!! Υλικά 1 1/2 λίτρο γάλα 150γρ νισεστέ 100γρ βούτυρο 2 1/2 φύλλα ζελατίνης 1/2 κιλό ζάχαρη Συνταγή Προθερμα...

ΝΤΟΜΑΤΕΣ & ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΤΟΝΟ

• 5 ντομάτες  κόκκινες σφικτές
• 5 πιπεριές
•  2 κονσέρβες τόνο σε νερό στραγγισμένο
• 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
• 1 κολοκύθι μέτριο  τριμμένο στον τρίφτη
• 1 καρότο μέτριο στον τρίφτη
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 7 κ.σ ρύζι μπασμάτι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
•  5-10 κορυφούλες δυόσμο φρέσκο 
• αλάτι πιπέρι
• 1ποτήρι κρασιού λάδι 
• 1 πατάτα προαιρετικά

Εκτέλεση

πλένουμε και  αδειάζουμε τις ντομάτες τις αλατίζουμε και τις γυρνάμε ανάποδα να βγάλουν τα ζουμιά τους αδειάζουμε τις πιπεριές βάζουμε το μισό λάδι στην κατσαρόλα ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για πέντε λεπτά να γίνει διάφανο προσθαίτουμε το κολοκύθι αφού το στύψουμε να φύγουν τα νερά του  το καρότο και τέλος ρίχνουμε  τα ψαχνά της ντομάτας  περασμένα από το μούλτι 

βράζουμε λίγο  ρίχνουμε το ρύζι  τον μαϊντανό τον δυόσμο και τέλος τον τόνο  αλατοπιπερώνουμε ανακατεύουμε και γεμίζουμε τις ντομάτες τις πιπεριές κόβουμε την πατάτα  την βάζουμε ανάμεσα στις πιπεριές και τις ντομάτες ρίχνουμε λίγη τριμμένη ντομάτα από πάνω και το υπόλοιπο λάδι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα περίπου για μιάμιση ώρα  καλή σας όρεξη

μακαρόνια χρωματιστά με ΠΕΣΤΟ

• 1/2  κιλό μακαρόνια σπαγγέτι χρωματιστά ή λιγκουίνι
• 1 ποτήρι γεμάτο και πατημένο μαϊντανό
• 1 κουτάκι σαρδέλες κουτιού καυτερές
• 2 κ.σ κουκουνάρι
• 2 κ.σ κάπαρη
• 4 κ.σ παρμεζάνα
• 1 κρεμμύδι ξερό μικρό
• 1 ποτήρι κρασιού λάδι

βάζουμε στο μπλέντερ τον μαϊντανό το κρεμμύδι το λάδι και ανακατεύουμε να γίνει πολτός ρίχνουμε τις σαρδέλες του κουτιού  αφού αφαιρέσουμε το κόκκαλο την πιπεριά που έχει μέσα προσοχή όχι το λάδι της κονσέρβας    την κάπαρη το τυρί το κουκουνάρι αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε αφήνουμε τουλάχιστον μια ώρα να ανακατευτούν οι μυρωδιές βράζουμε τα μακαρόνια αλ.τέντε  τα σουρώνουμε  και ρίχνουμε το πέστο μέσα και ανακατεύουμε καλά σερβίρετε ζεστό με λίγη παρμεζάνα  

μια συνταγή  υγιεινή ελαφριά και νόστιμη ειδικά για αυτούς που τους αρέσει η Ιταλική   κουζίνα και πολύ εύκολη 

μελιτζάνες ιμαμ Διαφορετικές από τις άλλες

• 6 μελιτζάνες φλάσκες μικρές προς μέτριες
• 4 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 4 μέτριες ντομάτες κόκκινες περασμένες στον τρίφτη
• 2 φύλλα δάφνη
• 1 ποτηράκι κρασιού λάδι
• 1 κ.γ αλάτι
• 1/2 κ.γ πιπέρι   
• 1 φ.τ  τυρί φέτα
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό

ανοίγουνε τις μελιτζάνες σαν βαρκούλες και αδειάζουμε το περιεχόμενο τους το ψιλοκόβουμε τετράγωνα κομματάκια. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια το σκόρδο κομμένο κομματάκια και τ΄ ανακατεύουμε να μαλακώσουν ρίχνουμε τα ψαχνά της μελιτζάνας  την ντομάτα περασμένη από τον τρίφτη το αλάτι  το πιπέρι και την δάφνη ψήνουμε για 5-10 λεπτά

 πριν κατεβάσουμε από την φωτιά ρίχνουμε την φέτα  και τον μαϊντανό γεμίζουμε τις μελιτζάνες τις σκεπάζουμε  με το καπάκι  της μελιτζάνας που κόψαμε στην αρχή για να τις αδειάζουμε εάν περισσέψει γέμιση την ρίχνουμε  στο ταψάκι  ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω και εάν χρειάζεστε πολύ λίγο νεράκι  

ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα ή 200 αντιστάσεις για 1-1,1/2 ώρα μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες και να ψηθούν καλή σας ορεξη 

Καλο Πασχα

Σε όλους τους φίλους και γνωστούς ευχομε καλό Πάσχα και το φαΐ  και το Ποτό με μέτρο για να περάσουμε όλοι καλές γιορτές

ΣΤΑΦΙΔΌΨΩΜΟ ΝΗΣΤΊΣΙΜΟ

1. 60 γραμ.σπορέλαιο
2. 160 γραμ ελαιόλαδο
3. 80 γραμ.χυμό πορτοκαλιού
4. ξύσμα από ένα πορτοκάλι
5. 1 κ.σ κονιάκ
6. 230 γραμ. ζάχαρη
7. 2 κ.γ κανέλα
8. 1/2 κ.γ γαρύφαλλο τριμμένο
9. 1/2 κ.γ μοσχοκάρυδο
10. 1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
11. 1 κ.γ σόδα
12. 1,5 φ.τ σταφίδες μαύρες
13. σουσάμι για πασπάλισμα
14. 1 φ.τ νερό χλιαρό

  Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το λάδι με την ζάχαρη και κτυπάμε για 2 λεπτά στην χαμηλή ταχύτητα

προσθέτουμε το κονιάκ, το ξύσμα τα μπαχαρικά και κτυπάμε να ανακατευτούν  καλά βάζουμε την πορτοκαλάδα με την σόδα διαλυμένη  ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε  το αλεύρι με το χλιαρό νερό  λίγο λίγο μέχρι που να πετύχουμε ένα χυλό όχι πολύ αραιό  περίπου σαν το κέικ σταματάμε το μίξερ και   ρίχνουμε τις σταφίδες αφού προηγουμένως τις έχουμε βάλει  σε κονιάκ ή άλλο ποτό της αρεσκείας σας 1/2 ώρα να μουλιάσουν .τις στεγνώνουμε   τις αλευρώνουμε   και τις ανακατεύουμε απαλά να  αναμειχθεί με την ζύμη  στρώνουμε ένα ταψάκι 20*25 με λαδόκολλα ρίχνουμε το μείγμα μέσα το  βρέχουμε  με  1 .κ.σ νερό να πάει παντού το πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά μετά από 50 λεπτά σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το σταφιδόψωμο μέσα μέχρι που να κρυώσει.  καλοφάγοτο

Κριτσινια διαιτης

1. 250 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2. 125  καλαμποκάλευρο
3. 220 γραμ.ελαιόλαδο
4. 2κ.γ πεκιν πάουντερ 
5. 1 κ,γ αλάτι
6. 1/2 κ.γ πιπέρι
7. 240γραμ.νερό
8. σουσάμι  ηλιόσπορο παπαρουνόσποροι

1. ρίχνουμε τα αλεύρια το κάδο του μίξερ μαζί με το πεκινκ  πάουντερ το αλάτι πιπέρι ανακατεύουμε λίγο  ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε  να υγρανθεί με το λάδι όλη η ζύμη ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό μέχρι να πετύχουμε μια  μαλακιά και ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια αφήνουμε την ζύμη 1/2 ώρα να ξεκουραστεί  και μετα την κοβουμε μικρά   μπαλάκια τα οποία τα πλαθουμε κορδονάκια ψηλα και τα κανουμε μπαστουνάκια και κουλουράκια τα οποία τα ψεκάζουμε με νερό και τα τυλάμε  μεσα σε σουσάμι ή ηλιοσπορο ή παπαρουνόσπορο  το κορδονι για τα μπαστουνάκια πρεπει να ειναι στο πάχος  οπως ενα μολύβι  ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 15-20 λεπτά αφήνουμε να κρυώσουν τελείως πριν τα φάμε

Παξιμαδάκια νηστίσιμα Γλυκάνισου

Μια και οι περισσότεροι νηστεύουν είπα να κάνω κάτι  για την λιγούρα γιαυτό πάρτε μολύβι και χαρτί και γράψτε

1. 200 γραμ. ζάχαρη
2. 200 γραμ.πορτοκαλάδα
3.  200 γραμ. ελαιόλαδο
4. 1 κ.γ σόδα
5. 30 γραμ.γλυκάνισο
6. 3 κ.γ baking powder
7. 700-800 γραμ. αλεύρι περίπου

αλέθομαι στο μούλτι το γλυκάνισο στον κάδο του μίξερ βάζουμε την ζάχαρη  το λάδι την πορτοκαλάδα με την σόδα και το γλυκάνισο τα κτυπάμε με τον γάντζο να αναμειχθούν τα υγρά υλικά  και μετά ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι που να πετύχουμε μία ζύμη μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια

χωρίστε την ζύμη σε τρία ίδια κομμάτια τα κάνετε μπαστούνια  τα βάζετε σε λαμαρίνα το κόβετε με ένα  ίσιο μαχαίρι φετούλες περίπου  1 πόντο  και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους  180 βαθμούς στον αέρα περίπου 1/2 ώρα μέχρι να ροδίσουν    όταν ψηθούν τα χωρίζετε τα απλώνετε σε δύο ταψιά χαμηλώνετε τον φούρνο στους 100 βαθμούς και ψήνετε για μία ώρα γυρνώντας τα  στο ενδιάμεσο για να πάρουν χρώμα και από τις δύο μεριές είναι έτοιμα όταν  γίνουν παξιμάδια   καλή επιτυχία

μελιτζάνες με πέννες πολύχρωμες

1. 2 μελιτζάνες φ λάσκες 
2. 1 κρεμμύδι μέτριο
3. 1ντομάτα
4. 1 σκελ.σκόρδο
5.  την καρδιά από ένα σέλερυ
6. 200 γρμ.πουμαρό
7. 1 κ.σ ζάχαρη
8. 1/2 φ.τ ελιές ψιλοκομμένες
9. 2 κ.σ ξύδι
10. 1 κ.σ κάπαρη
11. αλάτι
12. πιπέρι
13. λάδι για το τηγάνισμα
14. μαϊντανός ψιλοκομμένος

 εκτέλεση

κόβουμε τις μελιτζάνες τετραγωνάκια και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα

τις στύβουμε και τις τηγανίζουμε σε μεγάλο βαθύ τηγάνι να μαλακώσουν  και να ψηθούν όχι να καούν  τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις φυλάμε  στην άκρη

βάζουμε στο τηγάνι που τηγανίσαμε τις μελιτζάνες τα κρεμμύδια κομμένα σε φετάκια   και το σκόρδο για πέντε λεπτά μετά ρίχνουμε  την ντομάτα κομμένη σε τετραγωνάκια το σέλερυ την ζάχαρη τις ελιές το ξύδι και την κάπαρη  αλάτι πιπέρι  1 ποτήρι νερό  τις μελιτζάνες  και  σιγοβράζουμε

να μείνει με την σαλτσούλα του πριν κατεβάσουμε ρίχνουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και σβήνουμε την φωτιά  εν τω μεταξύ έχουμε βράσει τις πολύχρωμες πέννες  και τις στραγγίζουμε  ρίχνουμε  την σάλτσα τις ανακατεύουμε   εάν θέλουμε ρίχνουμε  λίγη παρμεζάνα και  γαρνίρουμε με  ψιλοκομμένο μαϊντανό  

Γαριδες με λιγκουίνι

Υλικά για 4 άτομα,

• 1/2 κιλό λιγκουίνι
• 1/2 γαρίδες  Νο4ή5
• 2 κρεμμύδια μέτρια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 ρακοπότηρο ούζο
•  1 φλ. καφέ μαϊντανό 
• 1/2 κ.γ ρίγανη
• 1/2 κ.γ πάπρικα
• 1/2 κ.γ τσιλι
• 1 ντο ματάκι κοκανσέ ή  ένα νεροπότηρο φρέσκια περασμένη στο μούλτι
• 1/2 ποτήρι χυμό ντομάτας
•  1 κ.γ ζάχαρη
• αλάτι πιπέρι
• 1/2 κρασοπότηρο λάδι

βάζουμε σε μία κατσαρόλα μεγάλη 11/2 λίτρο νερό μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τίς γαρίδες και τις βράζουμε για 15 λεπτά τις σουρώνουμε και κρατάμε το ζουμί τους.καθαρίζουμε τις γαρίδες κρατάμε τα κεφάλια και τις ουρές.

σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να  ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για πέντε λεπτά ρίχνουμε την πάπρικα για να βγάλει το άρωμα της στα κρεμμύδια μόλις μαραθεί το κρεμμύδι χωρις να μαυρίσει ρίχνουμε τις καθαρισμένες γαρίδες και σοτάρουμε 3-4 λεπτά σβήνουμε με το ούζο και  μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε την ντομάτα τον χυμό της ντομάτας την ρίγανη το τσιλι την ζάχαρη αλάτι πιπέρι και 11/2 φ.τ από τον ζωμό και σιγοβράζουμε σιγοβράζουμε.εν τω μεταξύ βάζουμε τα κεφάλια και τις ουρές στο πλεντερ με  2-3 κ.σ από την σάλτσα που βράζει και1/2 φλιτζάνι απο τον ζωμό και λιώνουμε τα κεφάλια   από τις γαρίδες τις περνάμε από το σουρωτήρι που σουρώνουμε το τσάι τα πιέζουμε με ένα κουτάλι να φύγει όλο το ζουμί το ρίχνουμε στην σάλτσα 

μέχρι να δέσει η σάλτσα βράζουμε τα λιγκουίνι στο ζουμί από τις γαρίδες αλτεντε  τα σουρώνουμε και σερβιρουμε   περιχυνοντας με την σάλτα και τις γαρίδες

Η συνταγή της ημέρας: Μπιφτέκια λαχανικών | STAR.GR

Η συνταγή της ημέρας: Μπιφτέκια λαχανικών | STAR.GR

ΧΤΑΠΟΔΙ ΚΡΑΣΑΤΟ

Υλικά: 

1. 1 ½ κιλό χταπόδι
2. 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
3. 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4. ½ κούπα κόκκινο κρασί
5. ½ κούπα ξίδι βαλσάμικο
6. 400 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια κονσέρβας
7. 2 κ.σ πελτε
8. 4 κόκκοι μπαχάρι
9. 2 φύλλα δάφνης
10. πιπέρι

Εκτέλεση: 

Πλένουμε καλά το χταπόδι, το στραγγίζουμε για 15 λεπτά και το βάζουμε σε ζεστή κατσαρόλα χωρίς νερό να τραβήξει τα υγρά του. Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και κρατάμε το ζουμί που έμεινε.

Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια, το βάζουμε σε άλλη κατσαρόλα, στην οποία έχουμε ζεστάνει το λάδι σοτάρουμε για 3-4 λεπτά τα κρεμμύδια μαζι με τον πελτέ Προσθέτουμε το χταπόδι το σοτάρουμε για 5λεπτά και σβήνουμε με το κρασί και το ξίδι.

Προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι και σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά.

Μετά προσθέτουμε λίγο ζουμί  από αυτό που περίσσεψε από το βράσιμο του χταποδιού και βράζουμε το φαγητό μέχρι να ψηθεί το χταπόδι και να λιγοστέψουν τα υγρά.

Στο τέλος προσθέτουμε το πιπέρι και αν χρειάζεται λίγο αλάτι. τρώγεται σκέτο ή με πιλάφι άσπρο 

Δημήτρη για σένα να πιεις κρασί στην υγειά μας

Λικέρ πορτοκάλι | Συνταγούλης

Λικέρ πορτοκάλι | Συνταγούλης

Χταπόδι στον φούρνο

Παίρνουμε ένα χταπόδι κατεψυγμένο το  πλένουμε  το καθαρίζουμε και το τυλίγουμε καλά σε αλουμινόχαρτο, το βάζουμε σε ένα ταψί για να μην λερωθεί ο φούρνος από τα ζουμιά του και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς τουλάχιστον  2-3 ώρες αλλά θα πρέπει να το δοκιμάσουμε   ενδιάμεσα
για να δούμε εάν έχει γίνει όταν μαλακώσει αρκετά το βγάζουμε του αφαιρούμε την πέτσα το κόβουμε σε κομμάτια  φτιάχνουμε μια σάλτσα με 2/3 λάδι και 1/3 ξύδι πιπέρι  ρίγανη  και το περιχύνουμε  το αφήνουμε να κρυώσει και το σερβίρουμε

Αυτή την συνταγή την γράφω για τον φίλο Δημήτρη Νίκα στον Καναδά. Δημήτρη υπομονή θέλει το χταπόδι και θα γίνει λουκούμι πρέπει να είναι ξεπαγωμένο όταν το βάλεις στον φούρνο καλή όρεξη

Σουπιές στην λαδόκολλα

1. 2 σουπιές μεγάλες
2. 4 σκελίδες σκόρδο
3. αλάτι 
4. πιπέρι
5. ρίγανη
6. λάδι λεμόνι
7. μαϊντανό

 καθαρίζουμε τις σουπιές  αφαιρούμε την πέτσα να μείνει μόνο το λευκό  αφαιρούμε το μελάνι
μέσα στην κουκούλα βάζουμε  τις σκελίδες το σκόρδο αλάτι πιπέρι ρίγανη το τυλίγουμε στην λαδόκολλα  και το βάζουμε στους 180 βαθμούς στον φούρνο στον αέρα  1/12-2 ώρες όταν γίνει  κόβουμε τις σουπιές σε ροδέλες φτιάχνουμε μια σάλτσα με 3 μέρη λάδι 1 λεμόνι αλάτι πιπέρι ρίγανη  και περιχύνουμε τις σουπιές στο τέλος εάν θέλουμε πασπαλίζουμε με ρίγανη  είναι τέλειος νηστίσιμος μεζές τύφλα να χει το κοκορέτσι

Παέγια με ψαρικά

Υλικά

• 400 γρ. φρέσκιες γαρίδες
• ½ κιλό καλαμαράκια
• ½ κιλό μύδια
• 1/2 σουπιές
• 1/2 χταπόδι
• 1 πακέτο αρακά με καρότο κατεψυγμένα
• Μισό κιλό ρύζι μπονέτ
• 1 κρεμμύδι
• Ντοματοπελτέ
• ½ πράσινη πιπεριά
• 1 σκελ. σκόρδο
• Ελαιόλαδο
• Σαφράν
• Αλάτι

Διαδικασία

To εθνικό φαγητό των Ισπανών με καταγωγή από τη Βαλένθια και στάνταρ συστατικά: το ρύζι, το σαφράν και το παρθένο ελαιόλαδο. Το όνομά του προέρχεται από το σκεύος μέσα στο οποίο μαγειρεύεται, "paellera" που είναι ένα ρηχό, επίπεδο, πλατύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και με δύο χερούλια στο πλάι, αντί για ένα. Σε αυτό λοιπόν, το τηγάνι (ή σε παρόμοιο) βάζουμε ελαιόλαδο, μέχρι να καλύψουμε τον πάτο του σκεύους και τσιγαρίζουμε τα ψιλoκομμένα κρεμμύδια και σκόρδα. Όταν μαραθούν προσθέτουμε την πιπεριά, κομμένη σε λεπτές ροδέλες τον αρακά και το καρότο μαζί, μία κ.σ. ντοματοπελτέ. Στη συνέχεια βάζουμε τα καλαμαράκια, το χταπόδι και την σουπιά τα αφήνουμε να μαλακώσουν  και προσθέτουμε το ρύζι, λίγο σαφράν, που έχουμε αραιώσει σε ζεστό νερό, αλάτι και το αφήνουμε για δέκα λεπτά. Για να μην κολλήσει το ρύζι μας, βάζουμε στο τηγάνι και λίγο ζεστό νερό. Μόλις το φαγητό «πιει» τα υγρά του, προσθέτουμε τα μύδια και τις γαρίδες, λίγο αλάτι ακόμη, περίπου μισό ποτήρι ζεστό νερό και το αφήνουμε για δέκα λεπτά ακόμη.

Έχουμε να σας δώσουμε διάφορες συμβουλές, όπως: μη βγάλετε τα κεφάλια από τις γαρίδες, γιατί θα χαθεί όλη η νοστιμιά! Αν το ρύζι είναι πολύ υγρό, βγάλτε το καπάκι. Αν είναι πολύ στεγνό, προσθέστε νερό. Και τέλος, αν θέλετε να σας ανοίξει για τα καλά, η όρεξη για παέγια, ανοίξτε το βιβλίο του βαρκελωνέζου Μανουέλ Βάθκεθ Μονταλμπάν: «Οι συνταγές του Πέπε Καρβάλιο» και διαβάστε την α λά Βαλενθιάνα εκδοχή από τον πολυμήχανο ντεντέκτιβ-ήρωα. Πολύ special!

ΥΓ. Η συνταγή είναι από το ''νηστικό αρκούδι''και θεωρώ ότι είναι μια από τις νοστιμότερες που έχω δοκιμάσει τελευταία ... Συνιστάται ανεπιφύλακτα ...

Γιατί Νηστεύω

Ας το δούμε απλά. Νηστεία -πέρα από τις θρησκευτικές και ηθικές αξίες- είναι η αποχή για ένα χρονικό διάστημα από τρόφιμα ζωικής προέλευσης (π.χ. γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά και κρέας), και η αντικατάστασή τους με τρόφιμα φυτικής προέλευσης όπως είναι τα φρούτα και λαχανικά, τα δημητριακά, τα όσπριακαι τα θαλασσινά. ¶ρα τι κερδίζω και τι χάνω; Δεν χάνω τίποτα, κερδίζω πολλά. Εύκολα. Χωρίς σύνδρομα στέρησης και ανάγκη για «αρπαχτά» σουβλάκια στα κρυφά. Λίγο πειθαρχία χρειάζεται. Νηστέψτε άφοβα και απολαύστε:

Απώλεια βάρους
Γιατί οι τροφές ζωικής προέλευσης (ειδικά τα γαλακτοκομικά) απουσιάζουν, με αποτέλεσμα να μειώνεται δραστικά η ημερήσια θερμιδική πρόσληψη, ενώ τα φρούτα και τα λαχανικά, που μπορούν να καταναλώνονται άφθονα, προσφέρουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες που δημιουργούν αίσθημα κορεσμού. Προσοχή όμως, μη περάσουμε στο άλλο άκρο. Η υπερκατανάλωση τροφών όπως το ψωμί, τα ζυμαρικά, το ρύζι και η ξηροί καρποί μπορεί να οδηγήσουν σε αύξηση του βάρους. Επίσης, πολύ βασική είναι και η ποσότητα του ελαιόλαδου που χρησιμοποιούμε. Αν τα φαγητά που τρώμε είναι βουτηγμένα στο λάδι (λαδερά, όσπρια) ή τηγανισμένα μέσα σε μια «ελαιοθάλασσα», μάλλον αντί να χάσουμε κιλά, θα «τα χάσουμε» κοιτώντας τη ζυγαριά...

Αποτοξίνωση και καλή υγεία
Η μείωση του λίπους και ειδικά του κορεσμένου, που προέρχεται από τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα κρέατα, μας αποτοξινώνει, γιατί συμβάλλει σημαντικά στη μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης και της λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL), γνωστής και ως «κακή χοληστερόλη». Και τι γίνεται με το σίδηρο που χάνουμε με την αποχή από το κρέας; Ο σίδηρος που υπάρχει στο φυτικό βασίλειο απορροφάται μόνο σε μικρές ποσότητες από τον ανθρώπινο οργανισμό εξαιτίας ορισμένων συστατικών που υπάρχουν κυρίως στα όσπρια. Η κατανάλωσή του όμως -όπως και των δημητριακών και των θαλασσινών- σε συνδυασμό με βιταμίνη C, που περιέχεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά, (όπως οι πιπεριές, το κουνουπίδι, τα εσπεριδοειδή) συντελούν στην επαρκή απορρόφησή του από τον οργανισμό. Για το λόγο αυτό δεν πρέπει να νηστεύουν για μεγάλες περιόδους οι γυναίκες που εγκυμονούν ή θηλάζουν, τα παιδιά, οι έφηβοι και άτομα γενικώς με έλλειψη σιδήρου.

Ένα άλλο, μεγάλο διατροφικό πλεονέκτημα της νηστείας είναι η αυξημένη κατανάλωση φυτικών ινών, που έχουν την ιδιότητα να μειώνουν τα επίπεδα των λιπιδίων και της γλυκόζης στο αίμα. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στη μείωση της δυσκοιλιότητας, ενώ έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλουν θετικά στην πρόληψη του καρκίνου του παχέους εντέρου. Επίσης, η αυξημένη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, ακατέργαστων δημητριακών και ελαιόλαδου είναι ένας καλός τρόπος εφοδιασμού του οργανισμού με στοιχεία όπως η β-καροτίνη, τα φλαβονοειδή και οι βιταμίνες, γνωστά για την αντιοξειδωτική τους δράση και την τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Η αποχή για λίγο από ορισμένες τροφές δεν πρέπει να  μας ανησυχεί εφόσον δεν υπάρχει κάποιο πρόβλημα υγείας. Στο κάτω κάτω, 40 μέρες είναι, θα περάσουν. Και θα μας αφήσουν ένα πιο «καθαρό» οργανισμό, που θα έχει χώρο για όλες τις διατροφικές αμαρτίες και πειρασμούς που αντισταθήκαμε. Δείτε το σαν μια καλή αφορμή προς το καλύτερο.

Νηστέψτε, λοιπόν, ακόμα κι αν δεν πιστεύετε!  Πάνος Μαστρογιαννοπουλος

Καλαμαρακια ψητα με σάλτσα

Ο Βαγγέλης Δρίσκας προτείνει μια εύκολη συνταγή που μυρίζει θάλασσα. Δοκιμάστε τη ιδανικά με μία βαρελάτη Σαντορίνη.

βαθμολογία:
Μέτρια 
βαθμολογίακριτική
+ στις συνταγές μου

πληροφορίες:
κουζίνα: Μεσόγειος
πιάτο: Ορεκτικό
κυρίως συστατικά:Θαλασσινά
χρόνος παρασκευής:
45 λεπτά
μερίδες: 4

συστατικά

1kg Καλαμάρι ολόκληρο
100 γρ. γαλέτα ή 4 φέτες ψωμί του τοστ τριμμένο
1 κ. γλ. γλυκιά πάπρικα
αλάτι, πιπέρι και λίγο ηλιέλαιο
Για την σάλτσα
1 ψημένη κόκκινη πιπεριά
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 κ. σ. ξίδι
1 κ. γλ. παπαρουνόσπορο
αλάτι, πιπέρι

οδηγίες

Ξεπαγώνουμε και καθαρίζουμε τα καλαμαράκια από τα εντόσθια, τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε πολύ καλά. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα περνάμε από τη γαλέτα ή το τριμμένο ψωμί του τοστ, ώστε να καλυφθούν όσο περισσότερο γίνεται. Ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο σε ένα ταψί και στρώνουμε τα παναρισμένα καλαμαράκια. Τα ραντίζουμε με λίγο ηλιέλαιο ακόμη και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 10-15 λεπτά.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα χτυπώντας όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Όταν ψηθούν τα καλαμάρια, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και τα πασπαλίζουμε με την πάπρικα.

Τα καλαμαράκια χρειάζονται γρήγορο μαγείρεμα, για να μη σκληρύνουν. Πέντε με 10 λεπτά περίπου στο τηγάνι, στη σχάρα ή στο φούρνο είναι αρκετά. Διαφορετικά, αν τα αφήσουμε περισσότερη ώρα, αρχίζουν να σκληραίνουν και χρειάζονται περισσότερο χρόνο να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν και πάλι.

 

• σχετικά άρθρα
• σχετικές συλλογές

Ριζότο με καλαμαράκια | Συνταγούλης

Ριζότο με καλαμαράκια | Συνταγούλης

ΜΑΓΕΙΡΊΤΣΑ ΚΑΛΑΜΑΤΙΑΝΉ

1. 1 συκωταριά
2. 1 αντεριά
3. 2-3 πατσούλες  αρνίσιες
4.  5 ποδαράκια αρνίσια
5. 1/2 κούπα λάδι
6. 1/2 ματσάκι άνηθο
7. 1/2 ματσάκι μάραθο
8. 10 φρέσκα κρεμμυδάκια
9. αλάτι πιπέρι
10. 1 κ.γ  ντομάτα πελτέ
11.  2 αυγά
12. 1-1/2 λεμόνι ανάλογα τα γούστα
13. 2  κούπες νερό

 1. καθαρίζουμε τις πατσούλες; τα ποδαράκια τα οποία τα καψαλίζουμε εάν έχουν τρίχες και τα αντράκια  τα οποία τα πλένουμε καλά  τα περνάμε με αλάτι και ξύδι και τα αφήνουμε να σταθούν λίγο . πλένουμε την συκωταριά , Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα  με μπόλικο νερό και 2-3 κ.σ ξύδι και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα συκωτάκια , άντερα, πατσάς,ποδαράκια και βράζουμε  για 10 λεπτά  αδειάζουμε τα κρεατικά στο σουρωτήρι  και τα ψιλοκόβουμε.

2.Σε μια κατσαρόλα μεγαλούτσικη  ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε μέσα τα κρεατικα  σοτάρουμε λεπτά ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια  ψιλοκομμένα και το πράσινο μέρος , σοτάρουμε άλλα 5 λεπτά, ρίχνουμε  αλάτι πιπέρι ,το νερό αφού έχουμε δια λύση το κ.γ πελτέ μέσα και σιγοβράζουμε για μια ώρα .

ρίχνουμε τον άνηθο τον μάραθο δοκιμάζουμε εάν έχει  βράσει το κρέας  σβήνουμε την φωτιά,  φροντίζοντας να έχει ζουμάκι για να το αυγοκόψουμε όχι σούπα. Μόλις γυρίσουμε από την ανάσταση το ζεσταίνουμε καλά το αυγοκόβουμε το ανακατεύουμε καλά και το βράζουμε με την κατσαρόλα ξεσκέπαστη σε χαμηλή φωτιά.

αυτή την μαγειρίτσα την πρώτο έφαγα από  ένα χωριό της Πύλου  Που λεγότανε  Κυνηγού το έφτιαχναν  σε  φωτιά με ξύλα το έβραζαν αρκετή ώρα  αλλά γινότανε  μια μαγειρίτσα που δεν υπάρχει από νοστιμιά  καλή όρεξη

Ψωμί Τσιαπάτα με παραλλαγή

αυτό το ψωμί το είδα σε ένα ξένο site το έφτιαξα  και είναι τέλειο και πολύ εύκολο

• 400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200 γραμ. αλεύρι κίτρινο
• 200 γραμ. αλεύρι ολικής
• 200γραμ. αλεύρι σικάλεως
• 1,5 φακ.μαγιά σε σκόνη
• 1κ.γ αλάτι
• 850-900 γραμ νερό

• σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι την μαγιά και το αλάτι ανοίγουμε μια τρύπα στην μέση και ρίχνουμε με μιας όλο το νερό ανακατεύουμε με σπάτουλα να υγρανθεί  όλο το αλεύρι να γίνει ένα ζυμάρι κολλώδες όχι πολύ νερουλό εάν χρειάζεται ρίχνουμε λίγο αλευρακι. ποτέ δεν προσθέτουμε νερό μόνο αλεύρι το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί  σε όγκο περίπου 1 ώρα,και το  βάζουμε στο ψυγείο για 8-15 ώρες την άλλη μέρα προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα ή 200 στις αντιστάσεις αλευρώνουμε καλά μια  λεία επιφάνεια  πάγκο ή τραπέζι και αδειάζουμε το μείγμα με σπάτουλα απαλά για να μην χαλάσουν οι φουσκάλες. στρώνουμε σε λαμαρίνα μια λαδόκολλα παίρνουμε με  μια κουτάλα προσεκτικά όσο ζυμάρι θέλουμε για μια φραντζολίτσα  την τοποθετούμε στην λαμαρίνα. κατά το ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και τις υπόλοιπες αφήνουμε για 40 λεπτά να φουσκώσουν και ψήνουμε  για 1 ώρα και ένα τέταρτο είναι τέλειο 

Συνταγές με μπαχαρικά στην κατηγορία Σάλτσες | Συνταγούλης

Συνταγές με μπαχαρικά στην κατηγορία Σάλτσες | Συνταγούλης

ΡΕΒΥΘΑΔΑ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ

• 1/2 κιλό ρεβίθια
• 1/2 ποτήρι λάδι
• 2ντομάτες ώριμες
• 2 πιπεριές πράσινες
• αλάτι 
• πιπέρι
• 1/2κ.γ πάπρικα
• 1 κ.γ ρίγανη

 Βάζουμε τα ρεβίθια από βραδύς  σε νερό με 1 κ.σ αλάτι το πρωί ξεπλένουμε καλά και ρίχνουμε τα ρεβίθια σε ζεστό νερό  και βράζουμε έως ότου μαλακώσουν αρκετά σχεδόν βρασμένα τα σουρώνουμε αλλά κραταμε το νερό και τα τοποθετούμε σε πήλινη γάστρα με καπάκι εάν δεν έχουμε  γάστρα; χρησιμοποιούμε πυρέξ με καπάκι  κόβουμε τις ντομάτες ροδέλες και τις τοποθετούμε από πάνω .Πάνω από τις ντομάτες βάζουμε τις πιπεριάς σε ροδέλες αλατοπιπερώνουμε ρίχνουμε το λάδι 1,5  ποτήρι  από το ζουμί τους την ρίγανη την πάπρικα   σκεπάζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα 180 βαθμούς για 1,1/2-2 ώρες το προσέχουμε και εάν θέλει νερό ρίχνουμε από το ζουμί τους

είναι ελαφρύ  και νοστιμότατο .

αυτή την συνταγή μου την είχε πει η φίλη μου  η Έφη που ήταν από την Νεάπολη Λακωνίας

Διαφορες Μαγιονεζες

Η βασική συνταγή

2 κρόκοι ολόφρεσκων αυγών 
3 dl σησαμέλαιο
ελάχιστο αλάτι, 
ελάχιστο πιπέρι λευκό
χυμός λεμονιού
μια κουταλιά βραστό νερό

Ρίχνουμε στο μιξεράκι μας τους κρόκους των αυγών, ελάχιστο αλάτι, πιπέρι, μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και 2 κουτάλια σησαμέλαιο. Ανακατεύουμε με μικρή ταχύτητα, ρίχνοντας σιγά – σιγά και το υπόλοιπο λάδι μέχρι να πάρουμε μια όμορφη σάλτσα που να «στέκεται» σταθερή. Ρίχνουμε και μια κουταλιά βραστό νερό και ανακατεύουμε πάλι. Η μαγιονέζα μας είναι έτοιμη! 

Εύκολες παραλλαγές της μαγιονέζας

Πράσινη μαγιονέζα

Συνοδεύει: βραστά αυγά και βραστά λαχανικά, βραστές πατάτες

Μαγιονέζα
Ένα κουτάλι ψιλοκομμένη κάπαρη
Λίγη κάπαρη ολόκληρη για στόλισμα
2 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
ένα αγγουράκι κομμένο σε φέτες για στόλισμα
μια κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
(προαιρετικά: μια κουταλιά πάστα αντσούγας ανακατεμένη με ελάχιστο λεμόνι) 

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με μαγιονέζα. 
Στο τέλος στολίζουμε με το αγγουράκι και λίγη κάπαρη. 

Μαγιονέζα κόκκινη

Συνοδεύει: ψάρια και κρέατα και βραστά και ψητά στη σχάρα

Μαγιονέζα
Μια κουταλιά ουίσκυ
Μια κουταλιά κέτσαπ εξαιρετικής ποιότητας
Λίγες σταγόνες Worcester σως
Δυο κουταλιές κτυπημένη καλά κρέμα γάλακτος

Σε ένα μπολ με μαγιονέζα ανακατεύεται όλα τα υλικά. 
Σερβίρουμε σε ένα όμορφο μπολ και «ζωγραφίζουμε» στο τέλος με λίγο κέτσαπ ένα σπείρωμα για να στολίσουμε τη μαγιονέζα μας! 

Μαγιονέζα με πιπεριές Φλωρίνης

Συνοδεύει: βραστές γαρίδες, κοτόπουλο βραστό 

Μαγιονέζα
Μια πιπεριά Φλωρίνης (ή βάλτε στο γκριλ μια κόκκινη πιπεριά) 
2 κουταλιές μουστάρδα

Βάζουμε στο μιξεράκι τα ¾ της πιπεριάς και τη κτυπάμε πολύ καλά. 
Στο μπολάκι με τη μαγιονέζα ρίχνουμε τον πολτό της πιπεριάς και τη μουστάρδα, ανακατεύουμε. 
Σερβίρουμε τη μαγιονέζα μας στολισμένες σε λεπτές λωρίδες το υπόλοιπο της πιπεριάς. 

αυτές τις συνταγές τις πήρα από ένα site Κεφαλλονίτικο

Μαγιονεζα 1η

λικά (6-8 άτομα)

1 ολόκληρο αυγό

1 κούπα λάδι (προτιμήστε λευκό)

1 κουτ. σούπας λεμόνι (μπορείτε και 2)

2 κουτ. γλυκού μουστάρδα (προτιμήστε Dijon)

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Προσθέτετε στο μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός από το λάδι. Τα χτυπάτε για ένα λεπτό μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Ενώ το μπλέντερ σας λειτουργεί, ξεκινήστε να προσθέτετε πολύ σιγά και με σταθερή ροή το λάδι σας. Μόλις το έχετε προσθέσει όλο, συνεχίζετε το χτύπημα για ακόμη ένα λεπτό. Η μαγιονέζα σας είναι έτοιμη. Χρησιμοποιείστε την αμέσως ή τοποθετήστε την στο ψυγείο και καταναλώστε μέσα σε μία εβδομάδα!

Η αυθεντική ρώσικη σαλάτα

1/2 κιλό αρακά κατεψυγμενο

1 φέτα ζαμπόν πάχος 1 πόντο

2 πατζάρια βρασμένα

3 πατάτες βραστές (μεγάλες)

4 αυγά βραστά

1 μικρό βαζάκι αγγουράκι τουρσί

2 κ.σ κάπαρη

1 κούπα γιαούρτι στραγγιστό

αλάτι

πιπέρι

1 κουπα μαγιονεζα εάν ειναι δυνατον σπιτική

Πως το κάνουμε:

1. Βράζουμε τον αρακά, τις πατάτες (με την φλούδα τους, δεν τις καθαρίζουμε) και τα αυγά. Τα βράζουμε όλα ξεχωριστά.
2. Παίρνουμε ένα μεγάλο μπόλ και αδείαζουμε μέσα τον βρασμένο αρακά.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες (με τα χέρια) και τις κόβουμε σε κυβάκια. Το ίδιο κάνουμε και με τα αυγά. Μόλις τα κόψουμε τα προσθέτουμε στο μπόλ με τον αρακά.
4. κόβουμε κυβάκια  και προσθέτουμε τα μπατζάρια ρίχνουμε και την κάπαρη
5. Τα αγγουράκια, επειδή είναι μικρά, τα κόβουμε σε μικρές ροδέλες και τα προσθέτουμε και αυτά στο μπόλ. Στη συνέχεια κόβουμε και το ζαμπόν πάλι σε κυβάκια (όχι πολύ μικρά, κανονικά).
6. Τα ανακατέβουμε όλα μαζί, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το γιαούρτι και την μαγιονέζα, όσο επιθυμείτε εσείς. Τα ανακατέβουμε όλα μαζί πάρα πολύ καλά και βάζουμε την σαλάτα στο ψυγείο, ίσα ίσα να δέσουν τα υλικά.
7. σκεπάζουμε την ρώσικη με μια στρώση μαγιονέζα με γιαούρτη στολίζουμε με λίγο κάπαρη
8. Και η σαλάτα μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα.