ΣΤΑΦΙΔΌΨΩΜΟ ΝΗΣΤΊΣΙΜΟ

1. 60 γραμ.σπορέλαιο
2. 160 γραμ ελαιόλαδο
3. 80 γραμ.χυμό πορτοκαλιού
4. ξύσμα από ένα πορτοκάλι
5. 1 κ.σ κονιάκ
6. 230 γραμ. ζάχαρη
7. 2 κ.γ κανέλα
8. 1/2 κ.γ γαρύφαλλο τριμμένο
9. 1/2 κ.γ μοσχοκάρυδο
10. 1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
11. 1 κ.γ σόδα
12. 1,5 φ.τ σταφίδες μαύρες
13. σουσάμι για πασπάλισμα
14. 1 φ.τ νερό χλιαρό

  Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το λάδι με την ζάχαρη και κτυπάμε για 2 λεπτά στην χαμηλή ταχύτητα

προσθέτουμε το κονιάκ, το ξύσμα τα μπαχαρικά και κτυπάμε να ανακατευτούν  καλά βάζουμε την πορτοκαλάδα με την σόδα διαλυμένη  ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε  το αλεύρι με το χλιαρό νερό  λίγο λίγο μέχρι που να πετύχουμε ένα χυλό όχι πολύ αραιό  περίπου σαν το κέικ σταματάμε το μίξερ και   ρίχνουμε τις σταφίδες αφού προηγουμένως τις έχουμε βάλει  σε κονιάκ ή άλλο ποτό της αρεσκείας σας 1/2 ώρα να μουλιάσουν .τις στεγνώνουμε   τις αλευρώνουμε   και τις ανακατεύουμε απαλά να  αναμειχθεί με την ζύμη  στρώνουμε ένα ταψάκι 20*25 με λαδόκολλα ρίχνουμε το μείγμα μέσα το  βρέχουμε  με  1 .κ.σ νερό να πάει παντού το πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά μετά από 50 λεπτά σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το σταφιδόψωμο μέσα μέχρι που να κρυώσει.  καλοφάγοτο

Κριτσινια διαιτης

1. 250 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2. 125  καλαμποκάλευρο
3. 220 γραμ.ελαιόλαδο
4. 2κ.γ πεκιν πάουντερ 
5. 1 κ,γ αλάτι
6. 1/2 κ.γ πιπέρι
7. 240γραμ.νερό
8. σουσάμι  ηλιόσπορο παπαρουνόσποροι

1. ρίχνουμε τα αλεύρια το κάδο του μίξερ μαζί με το πεκινκ  πάουντερ το αλάτι πιπέρι ανακατεύουμε λίγο  ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε  να υγρανθεί με το λάδι όλη η ζύμη ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό μέχρι να πετύχουμε μια  μαλακιά και ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια αφήνουμε την ζύμη 1/2 ώρα να ξεκουραστεί  και μετα την κοβουμε μικρά   μπαλάκια τα οποία τα πλαθουμε κορδονάκια ψηλα και τα κανουμε μπαστουνάκια και κουλουράκια τα οποία τα ψεκάζουμε με νερό και τα τυλάμε  μεσα σε σουσάμι ή ηλιοσπορο ή παπαρουνόσπορο  το κορδονι για τα μπαστουνάκια πρεπει να ειναι στο πάχος  οπως ενα μολύβι  ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 15-20 λεπτά αφήνουμε να κρυώσουν τελείως πριν τα φάμε

Παξιμαδάκια νηστίσιμα Γλυκάνισου

Μια και οι περισσότεροι νηστεύουν είπα να κάνω κάτι  για την λιγούρα γιαυτό πάρτε μολύβι και χαρτί και γράψτε

1. 200 γραμ. ζάχαρη
2. 200 γραμ.πορτοκαλάδα
3.  200 γραμ. ελαιόλαδο
4. 1 κ.γ σόδα
5. 30 γραμ.γλυκάνισο
6. 3 κ.γ baking powder
7. 700-800 γραμ. αλεύρι περίπου

αλέθομαι στο μούλτι το γλυκάνισο στον κάδο του μίξερ βάζουμε την ζάχαρη  το λάδι την πορτοκαλάδα με την σόδα και το γλυκάνισο τα κτυπάμε με τον γάντζο να αναμειχθούν τα υγρά υλικά  και μετά ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι που να πετύχουμε μία ζύμη μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια

χωρίστε την ζύμη σε τρία ίδια κομμάτια τα κάνετε μπαστούνια  τα βάζετε σε λαμαρίνα το κόβετε με ένα  ίσιο μαχαίρι φετούλες περίπου  1 πόντο  και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους  180 βαθμούς στον αέρα περίπου 1/2 ώρα μέχρι να ροδίσουν    όταν ψηθούν τα χωρίζετε τα απλώνετε σε δύο ταψιά χαμηλώνετε τον φούρνο στους 100 βαθμούς και ψήνετε για μία ώρα γυρνώντας τα  στο ενδιάμεσο για να πάρουν χρώμα και από τις δύο μεριές είναι έτοιμα όταν  γίνουν παξιμάδια   καλή επιτυχία

μελιτζάνες με πέννες πολύχρωμες

1. 2 μελιτζάνες φ λάσκες 
2. 1 κρεμμύδι μέτριο
3. 1ντομάτα
4. 1 σκελ.σκόρδο
5.  την καρδιά από ένα σέλερυ
6. 200 γρμ.πουμαρό
7. 1 κ.σ ζάχαρη
8. 1/2 φ.τ ελιές ψιλοκομμένες
9. 2 κ.σ ξύδι
10. 1 κ.σ κάπαρη
11. αλάτι
12. πιπέρι
13. λάδι για το τηγάνισμα
14. μαϊντανός ψιλοκομμένος

 εκτέλεση

κόβουμε τις μελιτζάνες τετραγωνάκια και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα

τις στύβουμε και τις τηγανίζουμε σε μεγάλο βαθύ τηγάνι να μαλακώσουν  και να ψηθούν όχι να καούν  τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις φυλάμε  στην άκρη

βάζουμε στο τηγάνι που τηγανίσαμε τις μελιτζάνες τα κρεμμύδια κομμένα σε φετάκια   και το σκόρδο για πέντε λεπτά μετά ρίχνουμε  την ντομάτα κομμένη σε τετραγωνάκια το σέλερυ την ζάχαρη τις ελιές το ξύδι και την κάπαρη  αλάτι πιπέρι  1 ποτήρι νερό  τις μελιτζάνες  και  σιγοβράζουμε

να μείνει με την σαλτσούλα του πριν κατεβάσουμε ρίχνουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και σβήνουμε την φωτιά  εν τω μεταξύ έχουμε βράσει τις πολύχρωμες πέννες  και τις στραγγίζουμε  ρίχνουμε  την σάλτσα τις ανακατεύουμε   εάν θέλουμε ρίχνουμε  λίγη παρμεζάνα και  γαρνίρουμε με  ψιλοκομμένο μαϊντανό  

Γαριδες με λιγκουίνι

Υλικά για 4 άτομα,

• 1/2 κιλό λιγκουίνι
• 1/2 γαρίδες  Νο4ή5
• 2 κρεμμύδια μέτρια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 ρακοπότηρο ούζο
•  1 φλ. καφέ μαϊντανό 
• 1/2 κ.γ ρίγανη
• 1/2 κ.γ πάπρικα
• 1/2 κ.γ τσιλι
• 1 ντο ματάκι κοκανσέ ή  ένα νεροπότηρο φρέσκια περασμένη στο μούλτι
• 1/2 ποτήρι χυμό ντομάτας
•  1 κ.γ ζάχαρη
• αλάτι πιπέρι
• 1/2 κρασοπότηρο λάδι

βάζουμε σε μία κατσαρόλα μεγάλη 11/2 λίτρο νερό μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τίς γαρίδες και τις βράζουμε για 15 λεπτά τις σουρώνουμε και κρατάμε το ζουμί τους.καθαρίζουμε τις γαρίδες κρατάμε τα κεφάλια και τις ουρές.

σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να  ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για πέντε λεπτά ρίχνουμε την πάπρικα για να βγάλει το άρωμα της στα κρεμμύδια μόλις μαραθεί το κρεμμύδι χωρις να μαυρίσει ρίχνουμε τις καθαρισμένες γαρίδες και σοτάρουμε 3-4 λεπτά σβήνουμε με το ούζο και  μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε την ντομάτα τον χυμό της ντομάτας την ρίγανη το τσιλι την ζάχαρη αλάτι πιπέρι και 11/2 φ.τ από τον ζωμό και σιγοβράζουμε σιγοβράζουμε.εν τω μεταξύ βάζουμε τα κεφάλια και τις ουρές στο πλεντερ με  2-3 κ.σ από την σάλτσα που βράζει και1/2 φλιτζάνι απο τον ζωμό και λιώνουμε τα κεφάλια   από τις γαρίδες τις περνάμε από το σουρωτήρι που σουρώνουμε το τσάι τα πιέζουμε με ένα κουτάλι να φύγει όλο το ζουμί το ρίχνουμε στην σάλτσα 

μέχρι να δέσει η σάλτσα βράζουμε τα λιγκουίνι στο ζουμί από τις γαρίδες αλτεντε  τα σουρώνουμε και σερβιρουμε   περιχυνοντας με την σάλτα και τις γαρίδες

Η συνταγή της ημέρας: Μπιφτέκια λαχανικών | STAR.GR

Η συνταγή της ημέρας: Μπιφτέκια λαχανικών | STAR.GR

ΧΤΑΠΟΔΙ ΚΡΑΣΑΤΟ

Υλικά: 

1. 1 ½ κιλό χταπόδι
2. 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
3. 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4. ½ κούπα κόκκινο κρασί
5. ½ κούπα ξίδι βαλσάμικο
6. 400 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια κονσέρβας
7. 2 κ.σ πελτε
8. 4 κόκκοι μπαχάρι
9. 2 φύλλα δάφνης
10. πιπέρι

Εκτέλεση: 

Πλένουμε καλά το χταπόδι, το στραγγίζουμε για 15 λεπτά και το βάζουμε σε ζεστή κατσαρόλα χωρίς νερό να τραβήξει τα υγρά του. Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και κρατάμε το ζουμί που έμεινε.

Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια, το βάζουμε σε άλλη κατσαρόλα, στην οποία έχουμε ζεστάνει το λάδι σοτάρουμε για 3-4 λεπτά τα κρεμμύδια μαζι με τον πελτέ Προσθέτουμε το χταπόδι το σοτάρουμε για 5λεπτά και σβήνουμε με το κρασί και το ξίδι.

Προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι και σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά.

Μετά προσθέτουμε λίγο ζουμί  από αυτό που περίσσεψε από το βράσιμο του χταποδιού και βράζουμε το φαγητό μέχρι να ψηθεί το χταπόδι και να λιγοστέψουν τα υγρά.

Στο τέλος προσθέτουμε το πιπέρι και αν χρειάζεται λίγο αλάτι. τρώγεται σκέτο ή με πιλάφι άσπρο 

Δημήτρη για σένα να πιεις κρασί στην υγειά μας

Λικέρ πορτοκάλι | Συνταγούλης

Λικέρ πορτοκάλι | Συνταγούλης

Χταπόδι στον φούρνο

Παίρνουμε ένα χταπόδι κατεψυγμένο το  πλένουμε  το καθαρίζουμε και το τυλίγουμε καλά σε αλουμινόχαρτο, το βάζουμε σε ένα ταψί για να μην λερωθεί ο φούρνος από τα ζουμιά του και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς τουλάχιστον  2-3 ώρες αλλά θα πρέπει να το δοκιμάσουμε   ενδιάμεσα
για να δούμε εάν έχει γίνει όταν μαλακώσει αρκετά το βγάζουμε του αφαιρούμε την πέτσα το κόβουμε σε κομμάτια  φτιάχνουμε μια σάλτσα με 2/3 λάδι και 1/3 ξύδι πιπέρι  ρίγανη  και το περιχύνουμε  το αφήνουμε να κρυώσει και το σερβίρουμε

Αυτή την συνταγή την γράφω για τον φίλο Δημήτρη Νίκα στον Καναδά. Δημήτρη υπομονή θέλει το χταπόδι και θα γίνει λουκούμι πρέπει να είναι ξεπαγωμένο όταν το βάλεις στον φούρνο καλή όρεξη

Σουπιές στην λαδόκολλα

1. 2 σουπιές μεγάλες
2. 4 σκελίδες σκόρδο
3. αλάτι 
4. πιπέρι
5. ρίγανη
6. λάδι λεμόνι
7. μαϊντανό

 καθαρίζουμε τις σουπιές  αφαιρούμε την πέτσα να μείνει μόνο το λευκό  αφαιρούμε το μελάνι
μέσα στην κουκούλα βάζουμε  τις σκελίδες το σκόρδο αλάτι πιπέρι ρίγανη το τυλίγουμε στην λαδόκολλα  και το βάζουμε στους 180 βαθμούς στον φούρνο στον αέρα  1/12-2 ώρες όταν γίνει  κόβουμε τις σουπιές σε ροδέλες φτιάχνουμε μια σάλτσα με 3 μέρη λάδι 1 λεμόνι αλάτι πιπέρι ρίγανη  και περιχύνουμε τις σουπιές στο τέλος εάν θέλουμε πασπαλίζουμε με ρίγανη  είναι τέλειος νηστίσιμος μεζές τύφλα να χει το κοκορέτσι