ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

για το φύλλο

6 κούπες αλεύρι

περίπου 2 κούπες νερό

1 κ.σ ξύδι

 1 φλυτ.καφέ λάδι

λίγο αλάτι

για την γέμιση

1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο και ζεματισμένο

1ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα 

1 κρεμμύδι  ξερό μέτριο 

1 μεγάλο πράσο χωρίς τα φύλλα

2αυγά

1 μάτσο καυκαλήθρες 

1/2 ματσάκι μάραθο

1/2ματσάκι μαϊντανό 

1/2ματσάκι άνηθο

1/2 κιλό φέτα

1κούπα λάδι

 φτιάχνουμε μια ζύμη  ελαστική την χωρίζουμε σε 3 μέρη την αλείφουμε με λίγο λάδι 

και την αφήνουμε περίπου 1 ώρα να ξεκουραστεί

ψιλοκόβουμε το πράσο μόνο το άσπρο το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε μέσα τα πράσα και τα κρεμμύδια να μαραθούνε  ρίχνουμε το ζεματισμένο σπανάκι  αφού το τεμαχίσουμε  με το μαχαίρι όπως είναι στραγγισμένα,

το τσιγαρίζουμε και ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια ρίχνουμε τα μυρωδικά και ψήνουμε περίπου για 5 λεπτά κατεβάζουμε από την φωτιά ρίχνουμε μέσα την φέτα τριμμένη  και τα αυγά κτυπημένα . ανοίγουμε τα  τρία φύλλα    στρώνουμε το ένα στον πάτο ενός λαδωμένου μέτριου  ταψιού το φύλλο πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο να βγαίνει έξω από το ταψί στρώνουμε το μισό μείγμα βάζουμε το δεύτερο φύλλο  και αυτό να βγαίνει έξω από το ταψί βάζουμε το υπόλοιπο μείγμα και βάζουμε το πάνω φύλλο και διπλώνουμε όλα τα φύλλα που περισσεύουν σε κόρθο γύρω γύρω από το ταψί χαράσσουμε ελαφρά την πιτα ρίχνουμε από πάνω 1 ποτήρι του κρασιού μπύρα ή σόδα και ψήνουμε στου 200 βαθμούς 1 ώρα περίπου μέχρι να ροδοψηθεί από πάνω την  βγάζουμε από το φούρνο την αφήνουμε να κρυώσει και την κόβουμε είναι πεντανόστιμη καλή σας όρεξη

Πρασόπιτα

για το φύλλο

6 κούπες αλεύρι

περίπου 2 κούπες νερό 

1/2 κούπα γάλα

100 γραμ. Βιτάμ μαλακό

1 κιλό πράσα ψιλοκομμένα

1 ματσάκι  φρέσκα κρεμμυδάκια

2 μεγάλα κρεμμύδια

1 κούπα κρέμα γάλακτος

300 γραμ φέτα 

200 γραμ Μπέικον

200 γραμ.ζαμπόν

1 φ. καφέ λάδι

αλάτι-πιπέρι

λίγο άνηθο

 βάζουμε το αλεύρι το νερό και το 

αλάτι και ζυμώνουμε έως να πετύχουμε μία ζύμη  μέτρια και ελαστική

εάν χρειάζεται  προσθέτουμε  αλεύρι ή νερό 

μόλις την ζυμώσουμε την κόβουμε σε 16 περίπου μπαλάκια 

ανοίγουμε  σε μικρά φιλαράκια περίπου στο μέγεθος πιατάκι γλυκού,

και βάζουμε σε  2 ντάνες από 8 φύλλα το ένα πάνω στο άλλο, αφού τα αλείψουμε πρώτα με αρκετό Βιτάμ βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 3 ώρες εάν βιαζόμαστε το βάζουμε 1 ώρα στην κατάψυξη

ψιλοκόβουμε τα πράσα τα ξερά  κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό ίσα που να τα σκεπάζει και τα βράζουμε μέχρι που να πιει το νερό  ρίχνουμε το λάδι το Μπέικον το ζαμπόν και τσιγαρίζουμε λίγο ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε να πήξη κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε την φέτα τριμμένη αλάτι λίγο &πιπέρι

 βγάζουμε τα φύλλα από το ψυγείο  τα ανοίγουμε σε δύο φύλλα και όχι πολύ ψιλά και στρώνουμε ένα από κάτω βάζουμε το μείγμα  στρώνουμε το άλλο από πάνω δεν την χαράζουμε για να μη βγή το μείγμα έξω την ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 3/4 της ωρας περίπου 

δοκιμάστε και περιμένω σχόλια

ΨΩΜΙ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ

Σήμερα  λέω να φτιάξουμε ψωμί με προζύμι είναι πεντανόστιμο μόνο που χρειάζεται

υπομονή. κατ' αρχή θέλουμε περίπου 3 ήμερες να φτιάξουμε το προζύμι ,ως εξής βάζουμε 1 κούπα αλεύρι σκληρό σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με λίγο νερό να γίνει ένα ζυμαράκι όχι πολύ σφικτό εγώ ανακατεύω το αλεύρι με το κουτάλι  όσο να βραχεί όλο το αλεύρι το αφήνω 24 ωρες και προσθέτω 1-2 κουταλιές αλεύρι και λίγο νερό  και ανακατεύω πάλι μετά από 3-4 ημέρες το ζυμαράκι μου θα έχει κάνει φουσκάλες τότε είναι έτοιμο

τώρα για το ψωμί  για ένα κιλό ψωμί βάζουμε 4 κούπες αλεύρι 2.1/2 κ.σ ζάχαρη 2,1/2 κ.γ αλάτι

 3 κ.σ λάδι και 350 γραμ.νερό .βάζουμε το νερό  στο μίξερ προσθέτουμε την ζάχαρη το αλάτι το λάδι μετά το αλεύρι και τέλος το προζύμι το κτυπάμε στο μίξερ να γένη μία ζύμι μαλακιά για να γένη το ψωμί αφράτο .μόλις γίνει το βάζουμε σε φόρμα για ψωμί το αφήνουμε  να ανέβει σε ζεστό μέρος περίπου  6-8 ώρες το προζύμι θέλει αρκετό  χρόνο για να γίνει εγώ το φτιάχνω από βραδύς και το ψήνω το πρωί σε μέτριο φούρνο είναι ψωμί παραδοσιακό της γιαγιάς και θέλει χρόνο για να γίνει αλλά η γεύση του είναι τέλεια καλή επιτυχία

Γκιούλμπασι στην Γάστρα

1/2 κιλό μοσχάρι για φούρνο

1/2 κιλό χοιρινό μπούτι

1/2 κιλό  χοντρό (αρνί ή  γίδα χωρίς πολλά λίπη)

8-10 πατατούλες μικρές ολόκληρες

1 μεγάλη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες

1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες

5 σκελίδες σκόρδο

150 γραμ,κεφαλογραβιέρα πικάντικη

λίγη ρίγανη αλάτι πιπέρι λίγο 

1/2 ποτήρι κρασιού λάδι

1/2 ποτήρι κρασιού νερό

καθαρίζετε τις πατάτες αλατοπιπερώνετε και τις τοποθετείτε στον πάτο της γάστρας

κόβετε το κρέας σε μερίδες αλατοπιπερώνετε και το βάζετε πάνω από τις πατάτες

προσθέτετε το σκόρδο ολόκληρο εδώ και κει  ρίχνετε σκόρπια το τυρί κομμένο σε κυβάκια και σκεπάζετε το κρέας με τις ροδέλες της ντομάτας και πάνω στην ντομάτα βάζετε την πιπεριά΄ρίχνετε  λίγη ρίγανη  το λάδι τό νερό  κλείνετε την γάστρα και ψήνετε σε μέτρια φωτιά περίπου 2-3 ώρες καλή σας όρεξή

Σαρδέλες στό φούρνο

 1 κιλό σαρδέλες  χωρίς το κεφάλι

2-3 ντομάτες φρέσκες κομμένες σε ροδέλες

1-2 πιπεριές κομμένες σε ροδέλες

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1-2 λεμόνια το χυμό του 

αλάτι πιπέρι λίγη ρίγανη

1/2 ποτήρι του κρασιού λάδι

Βάζουμε τις σαρδέλες σε ένα ταψί

αλατοπιπερώνουμε   ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο ,

αραδιάζομαι τις ντομάτες ροδέλες και πάνω στις ντομάτες 

βάζουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά ρίχνουμε αρκετό λεμόνι πρέπει να ψηθεί στο λεμόνι

το λάδι την ρίγανη και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ξεροψηθεί η ντομάτα και η πιπεριά 

είναι μια συνταγή νόστιμη   και υγιεινή  Καλή σας όρεξη

H Κουζίνα της Μαρίας

Μου αρέσει να αυτοσχεδιάζω στην μαγειρική μου αρέσουν τα μεζεδάκια και οι πίτες βασικά θέλω να μαγειρεύω για  όλους εσάς  θα ήθελα να βλέπετε τις συνταγές μου και να τις σχολιάζετε