το αλάτι και πιπέρι της Μαρίας: Φεβρουαρίου 2012

Τετάρτη 29 Φεβρουαρίου 2012

Παέγια με ψαρικά

Υλικά

400 γρ. φρέσκιες γαρίδες
½ κιλό καλαμαράκια
½ κιλό μύδια
1/2 σουπιές
1/2 χταπόδι
1 πακέτο αρακά με καρότο κατεψυγμένα
Μισό κιλό ρύζι μπονέτ
1 κρεμμύδι
Ντοματοπελτέ
½ πράσινη πιπεριά
1 σκελ. σκόρδο
Ελαιόλαδο
Σαφράν
Αλάτι

Διαδικασία

To εθνικό φαγητό των Ισπανών με καταγωγή από τη Βαλένθια και στάνταρ συστατικά: το ρύζι, το σαφράν και το παρθένο ελαιόλαδο. Το όνομά του προέρχεται από το σκεύος μέσα στο οποίο μαγειρεύεται, "paellera" που είναι ένα ρηχό, επίπεδο, πλατύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και με δύο χερούλια στο πλάι, αντί για ένα. Σε αυτό λοιπόν, το τηγάνι (ή σε παρόμοιο) βάζουμε ελαιόλαδο, μέχρι να καλύψουμε τον πάτο του σκεύους και τσιγαρίζουμε τα ψιλoκομμένα κρεμμύδια και σκόρδα. Όταν μαραθούν προσθέτουμε την πιπεριά, κομμένη σε λεπτές ροδέλες τον αρακά και το καρότο μαζί, μία κ.σ. ντοματοπελτέ. Στη συνέχεια βάζουμε τα καλαμαράκια, το χταπόδι και την σουπιά τα αφήνουμε να μαλακώσουν και προσθέτουμε το ρύζι, λίγο σαφράν, που έχουμε αραιώσει σε ζεστό νερό, αλάτι και το αφήνουμε για δέκα λεπτά. Για να μην κολλήσει το ρύζι μας, βάζουμε στο τηγάνι και λίγο ζεστό νερό. Μόλις το φαγητό «πιει» τα υγρά του, προσθέτουμε τα μύδια και τις γαρίδες, λίγο αλάτι ακόμη, περίπου μισό ποτήρι ζεστό νερό και το αφήνουμε για δέκα λεπτά ακόμη.

Έχουμε να σας δώσουμε διάφορες συμβουλές, όπως: μη βγάλετε τα κεφάλια από τις γαρίδες, γιατί θα χαθεί όλη η νοστιμιά! Αν το ρύζι είναι πολύ υγρό, βγάλτε το καπάκι. Αν είναι πολύ στεγνό, προσθέστε νερό. Και τέλος, αν θέλετε να σας ανοίξει για τα καλά, η όρεξη για παέγια, ανοίξτε το βιβλίο του βαρκελωνέζου Μανουέλ Βάθκεθ Μονταλμπάν: «Οι συνταγές του Πέπε Καρβάλιο» και διαβάστε την α λά Βαλενθιάνα εκδοχή από τον πολυμήχανο ντεντέκτιβ-ήρωα. Πολύ special!

ΥΓ. Η συνταγή είναι από το ''νηστικό αρκούδι''και θεωρώ ότι είναι μια από τις νοστιμότερες που έχω δοκιμάσει τελευταία ... Συνιστάται ανεπιφύλακτα ...

Γιατί Νηστεύω

Ας το δούμε απλά. Νηστεία -πέρα από τις θρησκευτικές και ηθικές αξίες- είναι η αποχή για ένα χρονικό διάστημα από τρόφιμα ζωικής προέλευσης (π.χ. γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά και κρέας), και η αντικατάστασή τους με τρόφιμα φυτικής προέλευσης όπως είναι τα φρούτα και λαχανικά, τα δημητριακά, τα όσπριακαι τα θαλασσινά. ¶ρα τι κερδίζω και τι χάνω; Δεν χάνω τίποτα, κερδίζω πολλά. Εύκολα. Χωρίς σύνδρομα στέρησης και ανάγκη για «αρπαχτά» σουβλάκια στα κρυφά. Λίγο πειθαρχία χρειάζεται. Νηστέψτε άφοβα και απολαύστε:

Απώλεια βάρους
Γιατί οι τροφές ζωικής προέλευσης (ειδικά τα γαλακτοκομικά) απουσιάζουν, με αποτέλεσμα να μειώνεται δραστικά η ημερήσια θερμιδική πρόσληψη, ενώ τα φρούτα και τα λαχανικά, που μπορούν να καταναλώνονται άφθονα, προσφέρουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες που δημιουργούν αίσθημα κορεσμού. Προσοχή όμως, μη περάσουμε στο άλλο άκρο. Η υπερκατανάλωση τροφών όπως το ψωμί, τα ζυμαρικά, το ρύζι και η ξηροί καρποί μπορεί να οδηγήσουν σε αύξηση του βάρους. Επίσης, πολύ βασική είναι και η ποσότητα του ελαιόλαδου που χρησιμοποιούμε. Αν τα φαγητά που τρώμε είναι βουτηγμένα στο λάδι (λαδερά, όσπρια) ή τηγανισμένα μέσα σε μια «ελαιοθάλασσα», μάλλον αντί να χάσουμε κιλά, θα «τα χάσουμε» κοιτώντας τη ζυγαριά...

Αποτοξίνωση και καλή υγεία
Η μείωση του λίπους και ειδικά του κορεσμένου, που προέρχεται από τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα κρέατα, μας αποτοξινώνει, γιατί συμβάλλει σημαντικά στη μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης και της λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL), γνωστής και ως «κακή χοληστερόλη». Και τι γίνεται με το σίδηρο που χάνουμε με την αποχή από το κρέας; Ο σίδηρος που υπάρχει στο φυτικό βασίλειο απορροφάται μόνο σε μικρές ποσότητες από τον ανθρώπινο οργανισμό εξαιτίας ορισμένων συστατικών που υπάρχουν κυρίως στα όσπρια. Η κατανάλωσή του όμως -όπως και των δημητριακών και των θαλασσινών- σε συνδυασμό με βιταμίνη C, που περιέχεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά, (όπως οι πιπεριές, το κουνουπίδι, τα εσπεριδοειδή) συντελούν στην επαρκή απορρόφησή του από τον οργανισμό. Για το λόγο αυτό δεν πρέπει να νηστεύουν για μεγάλες περιόδους οι γυναίκες που εγκυμονούν ή θηλάζουν, τα παιδιά, οι έφηβοι και άτομα γενικώς με έλλειψη σιδήρου.

Ένα άλλο, μεγάλο διατροφικό πλεονέκτημα της νηστείας είναι η αυξημένη κατανάλωση φυτικών ινών, που έχουν την ιδιότητα να μειώνουν τα επίπεδα των λιπιδίων και της γλυκόζης στο αίμα. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στη μείωση της δυσκοιλιότητας, ενώ έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλουν θετικά στην πρόληψη του καρκίνου του παχέους εντέρου. Επίσης, η αυξημένη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, ακατέργαστων δημητριακών και ελαιόλαδου είναι ένας καλός τρόπος εφοδιασμού του οργανισμού με στοιχεία όπως η β-καροτίνη, τα φλαβονοειδή και οι βιταμίνες, γνωστά για την αντιοξειδωτική τους δράση και την τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Η αποχή για λίγο από ορισμένες τροφές δεν πρέπει να μας ανησυχεί εφόσον δεν υπάρχει κάποιο πρόβλημα υγείας. Στο κάτω κάτω, 40 μέρες είναι, θα περάσουν. Και θα μας αφήσουν ένα πιο «καθαρό» οργανισμό, που θα έχει χώρο για όλες τις διατροφικές αμαρτίες και πειρασμούς που αντισταθήκαμε. Δείτε το σαν μια καλή αφορμή προς το καλύτερο.

Νηστέψτε, λοιπόν, ακόμα κι αν δεν πιστεύετε! Πάνος Μαστρογιαννοπουλος

Καλαμαρακια ψητα με σάλτσα

Ο Βαγγέλης Δρίσκας προτείνει μια εύκολη συνταγή που μυρίζει θάλασσα. Δοκιμάστε τη ιδανικά με μία βαρελάτη Σαντορίνη.

βαθμολογία:
Μέτρια

βαθμολογία κριτική
+ στις συνταγές μου

πληροφορίες:
κουζίνα: Μεσόγειος
πιάτο: Ορεκτικό
κυρίως συστατικά:Θαλασσινά
χρόνος παρασκευής:
45 λεπτά
μερίδες: 4

συστατικά

1kg Καλαμάρι ολόκληρο
100 γρ. γαλέτα ή 4 φέτες ψωμί του τοστ τριμμένο
1 κ. γλ. γλυκιά πάπρικα
αλάτι, πιπέρι και λίγο ηλιέλαιο
Για την σάλτσα
1 ψημένη κόκκινη πιπεριά
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 κ. σ. ξίδι
1 κ. γλ. παπαρουνόσπορο
αλάτι, πιπέρι

οδηγίες

Ξεπαγώνουμε και καθαρίζουμε τα καλαμαράκια από τα εντόσθια, τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε πολύ καλά. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα περνάμε από τη γαλέτα ή το τριμμένο ψωμί του τοστ, ώστε να καλυφθούν όσο περισσότερο γίνεται. Ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο σε ένα ταψί και στρώνουμε τα παναρισμένα καλαμαράκια. Τα ραντίζουμε με λίγο ηλιέλαιο ακόμη και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 10-15 λεπτά.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα χτυπώντας όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Όταν ψηθούν τα καλαμάρια, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και τα πασπαλίζουμε με την πάπρικα.

Τα καλαμαράκια χρειάζονται γρήγορο μαγείρεμα, για να μη σκληρύνουν. Πέντε με 10 λεπτά περίπου στο τηγάνι, στη σχάρα ή στο φούρνο είναι αρκετά. Διαφορετικά, αν τα αφήσουμε περισσότερη ώρα, αρχίζουν να σκληραίνουν και χρειάζονται περισσότερο χρόνο να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν και πάλι.

Ριζότο με καλαμαράκια | Συνταγούλης

Τρίτη 28 Φεβρουαρίου 2012

ΜΑΓΕΙΡΊΤΣΑ ΚΑΛΑΜΑΤΙΑΝΉ

1 συκωταριά
1 αντεριά
2-3 πατσούλες αρνίσιες
5 ποδαράκια αρνίσια
1/2 κούπα λάδι
1/2 ματσάκι άνηθο
1/2 ματσάκι μάραθο
10 φρέσκα κρεμμυδάκια
αλάτι πιπέρι
1 κ.γ ντομάτα πελτέ
2 αυγά
1-1/2 λεμόνι ανάλογα τα γούστα
2 κούπες νερό

1. καθαρίζουμε τις πατσούλες; τα ποδαράκια τα οποία τα καψαλίζουμε εάν έχουν τρίχες και τα αντράκια τα οποία τα πλένουμε καλά τα περνάμε με αλάτι και ξύδι και τα αφήνουμε να σταθούν λίγο . πλένουμε την συκωταριά , Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο νερό και 2-3 κ.σ ξύδι και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα συκωτάκια , άντερα, πατσάς,ποδαράκια και βράζουμε για 10 λεπτά αδειάζουμε τα κρεατικά στο σουρωτήρι και τα ψιλοκόβουμε.

2.Σε μια κατσαρόλα μεγαλούτσικη ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε μέσα τα κρεατικα σοτάρουμε λεπτά ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και το πράσινο μέρος , σοτάρουμε άλλα 5 λεπτά, ρίχνουμε αλάτι πιπέρι ,το νερό αφού έχουμε δια λύση το κ.γ πελτέ μέσα και σιγοβράζουμε για μια ώρα .

ρίχνουμε τον άνηθο τον μάραθο δοκιμάζουμε εάν έχει βράσει το κρέας σβήνουμε την φωτιά, φροντίζοντας να έχει ζουμάκι για να το αυγοκόψουμε όχι σούπα. Μόλις γυρίσουμε από την ανάσταση το ζεσταίνουμε καλά το αυγοκόβουμε το ανακατεύουμε καλά και το βράζουμε με την κατσαρόλα ξεσκέπαστη σε χαμηλή φωτιά.

αυτή την μαγειρίτσα την πρώτο έφαγα από ένα χωριό της Πύλου Που λεγότανε Κυνηγού το έφτιαχναν σε φωτιά με ξύλα το έβραζαν αρκετή ώρα αλλά γινότανε μια μαγειρίτσα που δεν υπάρχει από νοστιμιά καλή όρεξη

Τετάρτη 22 Φεβρουαρίου 2012

Ψωμί Τσιαπάτα με παραλλαγή

αυτό το ψωμί το είδα σε ένα ξένο site το έφτιαξα και είναι τέλειο και πολύ εύκολο

400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γραμ. αλεύρι κίτρινο
200 γραμ. αλεύρι ολικής
200γραμ. αλεύρι σικάλεως
1,5 φακ.μαγιά σε σκόνη
1κ.γ αλάτι
850-900 γραμ νερό

σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι την μαγιά και το αλάτι ανοίγουμε μια τρύπα στην μέση και ρίχνουμε με μιας όλο το νερό ανακατεύουμε με σπάτουλα να υγρανθεί όλο το αλεύρι να γίνει ένα ζυμάρι κολλώδες όχι πολύ νερουλό εάν χρειάζεται ρίχνουμε λίγο αλευρακι. ποτέ δεν προσθέτουμε νερό μόνο αλεύρι το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο περίπου 1 ώρα,και το βάζουμε στο ψυγείο για 8-15 ώρες την άλλη μέρα προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα ή 200 στις αντιστάσεις αλευρώνουμε καλά μια λεία επιφάνεια πάγκο ή τραπέζι και αδειάζουμε το μείγμα με σπάτουλα απαλά για να μην χαλάσουν οι φουσκάλες. στρώνουμε σε λαμαρίνα μια λαδόκολλα παίρνουμε με μια κουτάλα προσεκτικά όσο ζυμάρι θέλουμε για μια φραντζολίτσα την τοποθετούμε στην λαμαρίνα. κατά το ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και τις υπόλοιπες αφήνουμε για 40 λεπτά να φουσκώσουν και ψήνουμε για 1 ώρα και ένα τέταρτο είναι τέλειο

Πέμπτη 16 Φεβρουαρίου 2012

Συνταγές με μπαχαρικά στην κατηγορία Σάλτσες | Συνταγούλης

ΡΕΒΥΘΑΔΑ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ

1/2 κιλό ρεβίθια
1/2 ποτήρι λάδι
2ντομάτες ώριμες
2 πιπεριές πράσινες
αλάτι
πιπέρι
1/2κ.γ πάπρικα
1 κ.γ ρίγανη

Βάζουμε τα ρεβίθια από βραδύς σε νερό με 1 κ.σ αλάτι το πρωί ξεπλένουμε καλά και ρίχνουμε τα ρεβίθια σε ζεστό νερό και βράζουμε έως ότου μαλακώσουν αρκετά σχεδόν βρασμένα τα σουρώνουμε αλλά κραταμε το νερό και τα τοποθετούμε σε πήλινη γάστρα με καπάκι εάν δεν έχουμε γάστρα; χρησιμοποιούμε πυρέξ με καπάκι κόβουμε τις ντομάτες ροδέλες και τις τοποθετούμε από πάνω .Πάνω από τις ντομάτες βάζουμε τις πιπεριάς σε ροδέλες αλατοπιπερώνουμε ρίχνουμε το λάδι 1,5 ποτήρι από το ζουμί τους την ρίγανη την πάπρικα σκεπάζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα 180 βαθμούς για 1,1/2-2 ώρες το προσέχουμε και εάν θέλει νερό ρίχνουμε από το ζουμί τους

είναι ελαφρύ και νοστιμότατο .

αυτή την συνταγή μου την είχε πει η φίλη μου η Έφη που ήταν από την Νεάπολη Λακωνίας

Τετάρτη 15 Φεβρουαρίου 2012

Διαφορες Μαγιονεζες

Η βασική συνταγή

2 κρόκοι ολόφρεσκων αυγών
3 dl σησαμέλαιο
ελάχιστο αλάτι,
ελάχιστο πιπέρι λευκό
χυμός λεμονιού
μια κουταλιά βραστό νερό

Ρίχνουμε στο μιξεράκι μας τους κρόκους των αυγών, ελάχιστο αλάτι, πιπέρι, μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και 2 κουτάλια σησαμέλαιο. Ανακατεύουμε με μικρή ταχύτητα, ρίχνοντας σιγά – σιγά και το υπόλοιπο λάδι μέχρι να πάρουμε μια όμορφη σάλτσα που να «στέκεται» σταθερή. Ρίχνουμε και μια κουταλιά βραστό νερό και ανακατεύουμε πάλι. Η μαγιονέζα μας είναι έτοιμη!

Εύκολες παραλλαγές της μαγιονέζας

Πράσινη μαγιονέζα

Συνοδεύει: βραστά αυγά και βραστά λαχανικά, βραστές πατάτες

Μαγιονέζα
Ένα κουτάλι ψιλοκομμένη κάπαρη
Λίγη κάπαρη ολόκληρη για στόλισμα
2 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
ένα αγγουράκι κομμένο σε φέτες για στόλισμα
μια κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
(προαιρετικά: μια κουταλιά πάστα αντσούγας ανακατεμένη με ελάχιστο λεμόνι)

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με μαγιονέζα.
Στο τέλος στολίζουμε με το αγγουράκι και λίγη κάπαρη.

Μαγιονέζα κόκκινη

Συνοδεύει: ψάρια και κρέατα και βραστά και ψητά στη σχάρα

Μαγιονέζα
Μια κουταλιά ουίσκυ
Μια κουταλιά κέτσαπ εξαιρετικής ποιότητας
Λίγες σταγόνες Worcester σως
Δυο κουταλιές κτυπημένη καλά κρέμα γάλακτος

Σε ένα μπολ με μαγιονέζα ανακατεύεται όλα τα υλικά.
Σερβίρουμε σε ένα όμορφο μπολ και «ζωγραφίζουμε» στο τέλος με λίγο κέτσαπ ένα σπείρωμα για να στολίσουμε τη μαγιονέζα μας!

Μαγιονέζα με πιπεριές Φλωρίνης

Συνοδεύει: βραστές γαρίδες, κοτόπουλο βραστό

Μαγιονέζα
Μια πιπεριά Φλωρίνης (ή βάλτε στο γκριλ μια κόκκινη πιπεριά)
2 κουταλιές μουστάρδα

Βάζουμε στο μιξεράκι τα ¾ της πιπεριάς και τη κτυπάμε πολύ καλά.
Στο μπολάκι με τη μαγιονέζα ρίχνουμε τον πολτό της πιπεριάς και τη μουστάρδα, ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε τη μαγιονέζα μας στολισμένες σε λεπτές λωρίδες το υπόλοιπο της πιπεριάς.

αυτές τις συνταγές τις πήρα από ένα site Κεφαλλονίτικο

Μαγιονεζα 1η

λικά (6-8 άτομα)

1 ολόκληρο αυγό

1 κούπα λάδι (προτιμήστε λευκό)

1 κουτ. σούπας λεμόνι (μπορείτε και 2)

2 κουτ. γλυκού μουστάρδα (προτιμήστε Dijon)

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Προσθέτετε στο μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός από το λάδι. Τα χτυπάτε για ένα λεπτό μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Ενώ το μπλέντερ σας λειτουργεί, ξεκινήστε να προσθέτετε πολύ σιγά και με σταθερή ροή το λάδι σας. Μόλις το έχετε προσθέσει όλο, συνεχίζετε το χτύπημα για ακόμη ένα λεπτό. Η μαγιονέζα σας είναι έτοιμη. Χρησιμοποιείστε την αμέσως ή τοποθετήστε την στο ψυγείο και καταναλώστε μέσα σε μία εβδομάδα!

Η αυθεντική ρώσικη σαλάτα

1/2 κιλό αρακά κατεψυγμενο

1 φέτα ζαμπόν πάχος 1 πόντο

2 πατζάρια βρασμένα

3 πατάτες βραστές (μεγάλες)

4 αυγά βραστά

1 μικρό βαζάκι αγγουράκι τουρσί

2 κ.σ κάπαρη

1 κούπα γιαούρτι στραγγιστό

αλάτι

πιπέρι

1 κουπα μαγιονεζα εάν ειναι δυνατον σπιτική

Πως το κάνουμε:

Βράζουμε τον αρακά, τις πατάτες (με την φλούδα τους, δεν τις καθαρίζουμε) και τα αυγά. Τα βράζουμε όλα ξεχωριστά.
Παίρνουμε ένα μεγάλο μπόλ και αδείαζουμε μέσα τον βρασμένο αρακά.
Καθαρίζουμε τις πατάτες (με τα χέρια) και τις κόβουμε σε κυβάκια. Το ίδιο κάνουμε και με τα αυγά. Μόλις τα κόψουμε τα προσθέτουμε στο μπόλ με τον αρακά.
κόβουμε κυβάκια και προσθέτουμε τα μπατζάρια ρίχνουμε και την κάπαρη
Τα αγγουράκια, επειδή είναι μικρά, τα κόβουμε σε μικρές ροδέλες και τα προσθέτουμε και αυτά στο μπόλ. Στη συνέχεια κόβουμε και το ζαμπόν πάλι σε κυβάκια (όχι πολύ μικρά, κανονικά).
Τα ανακατέβουμε όλα μαζί, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το γιαούρτι και την μαγιονέζα, όσο επιθυμείτε εσείς. Τα ανακατέβουμε όλα μαζί πάρα πολύ καλά και βάζουμε την σαλάτα στο ψυγείο, ίσα ίσα να δέσουν τα υλικά.
σκεπάζουμε την ρώσικη με μια στρώση μαγιονέζα με γιαούρτη στολίζουμε με λίγο κάπαρη
Και η σαλάτα μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

ΣΑΛΑΤΕΣ

Κοτοσαλάτα με σάλτσα γιαουρτιού

		Χρόνος Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 10 λεπτά Μερίδες: 6 Υλικά φιλέτα κοτόπουλου: 3, στήθος φύλλα ρόκας: 100 γρ., πλυμένα και στραγγισμένα πράσινη σαλάτα: 100 γρ. φύλλα, πλυμένα και στραγγισμένα πατάτες: 3 βραστές, κομμένες σε ροδέλες Για το ντρέσινγκ γιαουρτιού γιαούρτι στραγγιστό: 2 κουταλιές ελαιόλαδο: 3 κουταλιές μαγιονέζα: 1 κουταλιά μουστάρδα: 1 κουταλάκι μαϊντανός: 1 κουταλιά, ψιλοκομμένος αλάτι: όσο θέλετε πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Βήματα παρασκευής 1 Ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι ή στη σχάρα τα φιλέτα κοτόπουλου για 10΄, γυρίζοντάς τα και από τις δύο πλευρές για να ροδίσουν ελαφρά. Κόβετε τα φιλέτα κοτόπουλου σε μεγάλα κομμάτια. 2 Σε μια σαλατιέρα βάζετε τα φύλλα ρόκας και πράσινης σαλάτας, τις βραστές πατάτες και τα ψημένα φιλέτα του κοτόπουλου. 3 .Χτυπάτε στο μπλέντερ το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Περιχύνετε τη σαλάτα με τη σάλτσα και σερβίρετε.

Τρίτη 14 Φεβρουαρίου 2012

AddThis - Get Your Button

ΟΡΕΚΤΙΚΑ Τυρόψωμα

ΟΡΕΚΤΙΚΑ

Τυρόψωμα

		Χρόνος Χρόνος Προετοιμασίας: 40 λεπτά (αναμονή: 1 ώρα) Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά Μερίδες: 2 ταψάκια Υλικά αλεύρι: 350 γρ. τυριά ανάμεικτα (κεφαλογραβιέρα, φέτα σκληρή, γραβιέρα): 220 γρ. τριμμένα μαγιά: 25 γρ. μαϊντανός: λίγος, ξερός αυγά: 2 ελαιόλαδο: 2-3 κουταλιές της σούπας νερό: 1/2 φλιτζάνι, χλιαρό ελάχιστο αλάτι: για τη ζύμη και λίγο χοντρό για το πασπάλισμα δεντρολίβανο: για το γαρνίρισμα

Βήματα παρασκευής 1 Χτυπάτε τα αυγά με ένα πιρούνι και προσθέτετε τα ανάμεικτα τυριά και το μαϊντανό. Βάζετε το αλεύρι και το αλάτι πάνω σε επίπεδη επιφάνεια - εκτός από 100 γρ. περίπου, που τα αναμειγνύετε με τη μαγιά και λίγο χλιαρό νερό. Αφήνετε αυτό το ζυμάρι να φουσκώσει, σκεπασμένο με ένα πανί. 2 Κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο του υπόλοιπου αλευριού και ρίχνετε 1 κουταλιά λάδι και λίγο χλιαρό νερό. Ανακατεύετε ελαφρά το υγρό αυτό μείγμα με λίγο από το αλεύρι που υπάρχει γύρω γύρω και προσθέτετε στο κέντρο το «φουσκωμένο» ζυμάρι και το μείγμα με τα τυριά και τα αυγά. 3 Ζυμώνετε καλά, απορροφώντας σιγά σιγά το αλεύρι. Δίνετε στη ζύμη το σχήμα μπάλας, τη βάζετε σε μια αλευρωμένη λεκάνη και την αφήνετε να φουσκώσει για 1½ ώρα. Αλείφετε με λίγο λάδι δύο στρογγυλά ταψάκια. Μοιράζετε τη ζύμη στα ταψιά, πασπαλίζετε με λίγο χοντρό αλάτι και λίγο δεντρολίβανο και περιχύνετε με 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι. Ψήνετε τα τυρόψωμα για 35’ - 40’ στους 200 °.