ΝΤΟΜΑΤΕΣ & ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΤΟΝΟ

• 5 ντομάτες  κόκκινες σφικτές
• 5 πιπεριές
•  2 κονσέρβες τόνο σε νερό στραγγισμένο
• 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
• 1 κολοκύθι μέτριο  τριμμένο στον τρίφτη
• 1 καρότο μέτριο στον τρίφτη
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 7 κ.σ ρύζι μπασμάτι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
•  5-10 κορυφούλες δυόσμο φρέσκο 
• αλάτι πιπέρι
• 1ποτήρι κρασιού λάδι 
• 1 πατάτα προαιρετικά

Εκτέλεση

πλένουμε και  αδειάζουμε τις ντομάτες τις αλατίζουμε και τις γυρνάμε ανάποδα να βγάλουν τα ζουμιά τους αδειάζουμε τις πιπεριές βάζουμε το μισό λάδι στην κατσαρόλα ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για πέντε λεπτά να γίνει διάφανο προσθαίτουμε το κολοκύθι αφού το στύψουμε να φύγουν τα νερά του  το καρότο και τέλος ρίχνουμε  τα ψαχνά της ντομάτας  περασμένα από το μούλτι 

βράζουμε λίγο  ρίχνουμε το ρύζι  τον μαϊντανό τον δυόσμο και τέλος τον τόνο  αλατοπιπερώνουμε ανακατεύουμε και γεμίζουμε τις ντομάτες τις πιπεριές κόβουμε την πατάτα  την βάζουμε ανάμεσα στις πιπεριές και τις ντομάτες ρίχνουμε λίγη τριμμένη ντομάτα από πάνω και το υπόλοιπο λάδι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα περίπου για μιάμιση ώρα  καλή σας όρεξη