10 γαρίδες μεγάλες
250 Καλαμαράκια ροδέλες
250 σουπιές κομμένες τετραγωνάκια
250 στήθος κοτόπουλο κομμενο σε μπουκιές
10 μύδια καθαρισμένα
250 ρύζι για ριζότο
1/2 λίτρο ζωμό κότας
1 γραμ. κρόκο Κοζάνης (σαφραν)
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 κρεμμύδι ξερό μέτριο περασμένο στο μπλεντερ
1 σκελίδα σκόρδο στο μπλεντερ με το κρεμμυδι
1/2 πακέτο ντοματίνια
1/2 φ.τ αρακά
λίγο χυμό ντομάτας αλάτι πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ετοιμάζουμε τα υλικά 1) κόβουμε τις πιπεριές σε τετραγωνάκια
2) χτυπάμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μπλεντερ 3) αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο
κόβουμε τα ντοματινια στα 4 τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε λίγο χυμό
βάζουμε τα ψαρικά σε ένα μπολ
και βάζουμε τον ζωμό της κότας και τον διατηρούμε ζεστό μπορούμε να κάνουμε ζωμό με ένα κνορ εάν δεν έχουμε κότα
πρέπει να έχουμε ένα τηγάνι πλατύ 33 εκατ. διάμετρο και 6 εκ .βάθος περίπου
γεμίζουμε τον πάτο του τηγανιού λάδι τόσο όσο να μην ξεπερνάει την γαρίδα ξαπλωτή
σοτάρουμε τις γαρίδες και από τις 2 μεριές να ροδίσουν και τις βγάζουμε από το τηγάνι βάζουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε και από τις δυο πλευρές να ροδίσει περίπου 5-6 λεπτά κατόπιν ρίχνουμε τα καλαμάρια τις σουπιές και σοτάρουμε άλλα 5 με 6 λεπτά τέλος προσθέτουμε τα μύδια το κρεμμυδι με το σκόρδο τις πιπεριές και τον αρακά σοτάρουμε 2-3 λεπτά ρίχνουμε την τομάτα ανακατεύουμε για 1 λεπτό και μετά με μιας ρίχνουμε όλο το ρύζι το ανακατεύουμε να βραχεί καλά αλατοπιπερωνουμε σε αυτό το σημείο θα ρίξουμε ενα φλιτζανάκι ζωμό κότας που θα έχουμε διαλύσει το σαφραν συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2 λεπτά μετά ρίχνουμε όλο τον ζωμό χαμηλώνουμε την φωτιά και βράζουμε για 10 περίπου λεπτά ανακατευοντας κάθε 2 λεπτά μετά τα 10 λεπτά ρίχνουμε τις γαρίδες μόλις πιει τα υγρά της κατεβάζουμε από την φωτιά αφήνουμε τουλάχιστον 15 λεπτά να ξεκουραστεί και σερβίρουμε
Την Συνταγή αυτή την πήρα από ενα Ισπανο Σεφ προσθεσα και κάποια δικά μου και το αποτέλεσμα είναι τέλειο εάν τηρηθεί η διαδικασία καλή σας όρεξη
250 Καλαμαράκια ροδέλες
250 σουπιές κομμένες τετραγωνάκια
250 στήθος κοτόπουλο κομμενο σε μπουκιές
10 μύδια καθαρισμένα
250 ρύζι για ριζότο
1/2 λίτρο ζωμό κότας
1 γραμ. κρόκο Κοζάνης (σαφραν)
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 κρεμμύδι ξερό μέτριο περασμένο στο μπλεντερ
1 σκελίδα σκόρδο στο μπλεντερ με το κρεμμυδι
1/2 πακέτο ντοματίνια
1/2 φ.τ αρακά
λίγο χυμό ντομάτας αλάτι πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ετοιμάζουμε τα υλικά 1) κόβουμε τις πιπεριές σε τετραγωνάκια
2) χτυπάμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μπλεντερ 3) αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο
κόβουμε τα ντοματινια στα 4 τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε λίγο χυμό
βάζουμε τα ψαρικά σε ένα μπολ
και βάζουμε τον ζωμό της κότας και τον διατηρούμε ζεστό μπορούμε να κάνουμε ζωμό με ένα κνορ εάν δεν έχουμε κότα
πρέπει να έχουμε ένα τηγάνι πλατύ 33 εκατ. διάμετρο και 6 εκ .βάθος περίπου
γεμίζουμε τον πάτο του τηγανιού λάδι τόσο όσο να μην ξεπερνάει την γαρίδα ξαπλωτή
σοτάρουμε τις γαρίδες και από τις 2 μεριές να ροδίσουν και τις βγάζουμε από το τηγάνι βάζουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε και από τις δυο πλευρές να ροδίσει περίπου 5-6 λεπτά κατόπιν ρίχνουμε τα καλαμάρια τις σουπιές και σοτάρουμε άλλα 5 με 6 λεπτά τέλος προσθέτουμε τα μύδια το κρεμμυδι με το σκόρδο τις πιπεριές και τον αρακά σοτάρουμε 2-3 λεπτά ρίχνουμε την τομάτα ανακατεύουμε για 1 λεπτό και μετά με μιας ρίχνουμε όλο το ρύζι το ανακατεύουμε να βραχεί καλά αλατοπιπερωνουμε σε αυτό το σημείο θα ρίξουμε ενα φλιτζανάκι ζωμό κότας που θα έχουμε διαλύσει το σαφραν συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2 λεπτά μετά ρίχνουμε όλο τον ζωμό χαμηλώνουμε την φωτιά και βράζουμε για 10 περίπου λεπτά ανακατευοντας κάθε 2 λεπτά μετά τα 10 λεπτά ρίχνουμε τις γαρίδες μόλις πιει τα υγρά της κατεβάζουμε από την φωτιά αφήνουμε τουλάχιστον 15 λεπτά να ξεκουραστεί και σερβίρουμε
Την Συνταγή αυτή την πήρα από ενα Ισπανο Σεφ προσθεσα και κάποια δικά μου και το αποτέλεσμα είναι τέλειο εάν τηρηθεί η διαδικασία καλή σας όρεξη
