Καρπούζι Μαρμελάδα

                    Υλικά για ένα κιλό καρπούζι
1) 1 κιλό καρπούζι καθαρισμένο από σπόρια μόνο το ψαχνό
2) 400 γραμ. ζάχαρη καστανή
3) 1 λεμόνι
4) αρμπαρόριζα

καθαρίζουμε το καρπούζι από φλούδες και σπόρια ζυγίζουμε να είναι 1 κιλό το κόβουμε σε κομματάκια στο μέγεθος του βερίκοκου βάζουμε σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την ζάχαρη και βράζουμε σε δυνατή φωτιά   περίπου 1 ώρα να πιει όλο το ζουμί  λίγο πριν το τέλος ρίχνουμε την αρμπαρόριζα και το λεμόνι  αφήνουμε να κρυώσει  και κοιτάμε  εάν έχει δέσει καλά εάν έχει βγάλει νερό  το ξαναβάζουμε 
μέχρι να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα 
εάν θέλετε να κάνετε περισσότερη δόση πολαπλασιαζετε τις δόσεις έχει τέλειο χρώμα και άρωμα  εγώ έφτιαξα 1,5 κιλό καρπούζι άλλα μου βγήκε ένα βαζάκι μικρο

Πατάτα σαλάτα Σπέσιαλ

Υλικά
3 πατάτες μέτριες  βρασμένες όχι λιωμένες κομμένες σε κύβους
2 αυγά  βρασμένα σφιχτά
4-5 κ.σ μαγιονέζα  η σπιτική καλλίτερα
2 κ. σ λάδι
2 κ.σ ξύδι
1 κ.γ μουστάρδα
2 κ.σ κάπαρη
1/2 φλιτζάνι τσαγιού  γιαούρτι  απλό
2 σκελιδες σκόρδο
1 μικρό κρεμμύδι  κομμένο ροδέλες
3-6 μικρά φύλλα ψιλοκομμένα
Κάπαρη για γαρνίρισμα

Εκτέλεση
Βάζουμε τις κομμένες πατατες σε μία σαλατιέρα κτυπάμε το λάδι  το ξύδι  και  την μουστάρδα και περυχίνουμε τις πατάτες καθαρίζουμε το ένα αυγό το  κόβουμε κομματάκια  το ρίχνουμε στις πατάτες μαζί με τα μαρούλια την κάπαρη αλάτι  πιπέρι  και ανακατεύουμε  βάζουμε το  γιαούρτι  την μαγιονέζα το σκόρδο λλιωμένο ανακατεύουμε  και σκεπάζουμε την σαλάτα την γαρνίρουμε με τις ροδέλες κρεμμύδι  το αυγό  κομμένο φετες την

Κάπαρη και αφήνουμε το ψυγείο α κρυώσει πριν σερβίρουμε

Παέλια Ισπανικη

10  γαρίδες μεγάλες
250 Καλαμαράκια ροδέλες
250 σουπιές κομμένες τετραγωνάκια
250 στήθος κοτόπουλο κομμενο σε μπουκιές
10 μύδια   καθαρισμένα
250 ρύζι για ριζότο
1/2 λίτρο ζωμό κότας
1 γραμ. κρόκο Κοζάνης (σαφραν)
 1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 κρεμμύδι ξερό μέτριο  περασμένο στο μπλεντερ
1 σκελίδα σκόρδο  στο μπλεντερ με το κρεμμυδι
1/2 πακέτο ντοματίνια
1/2 φ.τ αρακά
λίγο χυμό ντομάτας   αλάτι πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ετοιμάζουμε τα υλικά  1) κόβουμε τις πιπεριές σε τετραγωνάκια
2) χτυπάμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μπλεντερ 3) αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο
κόβουμε τα ντοματινια στα 4 τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε λίγο χυμό
βάζουμε τα ψαρικά   σε ένα μπολ
και βάζουμε τον ζωμό της κότας και τον διατηρούμε ζεστό μπορούμε  να κάνουμε ζωμό με ένα κνορ εάν δεν έχουμε κότα
πρέπει να έχουμε  ένα τηγάνι πλατύ 33 εκατ. διάμετρο και 6 εκ .βάθος περίπου
γεμίζουμε τον πάτο του τηγανιού λάδι τόσο  όσο να μην ξεπερνάει την γαρίδα ξαπλωτή
 σοτάρουμε τις γαρίδες  και από τις 2 μεριές να ροδίσουν και τις βγάζουμε από το τηγάνι βάζουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε και από τις δυο πλευρές να ροδίσει περίπου  5-6 λεπτά  κατόπιν ρίχνουμε  τα καλαμάρια τις σουπιές και σοτάρουμε άλλα  5 με  6 λεπτά  τέλος προσθέτουμε  τα μύδια  το κρεμμυδι με το σκόρδο τις πιπεριές και τον αρακά σοτάρουμε 2-3 λεπτά ρίχνουμε την τομάτα ανακατεύουμε για 1 λεπτό και μετά με μιας ρίχνουμε όλο το ρύζι το ανακατεύουμε να βραχεί καλά αλατοπιπερωνουμε   σε αυτό το σημείο  θα ρίξουμε ενα φλιτζανάκι   ζωμό κότας που θα έχουμε διαλύσει το σαφραν  συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2 λεπτά  μετά ρίχνουμε όλο τον ζωμό  χαμηλώνουμε  την  φωτιά  και βράζουμε για 10 περίπου λεπτά ανακατευοντας κάθε 2 λεπτά  μετά τα 10 λεπτά  ρίχνουμε τις γαρίδες  μόλις πιει τα  υγρά της κατεβάζουμε από την φωτιά  αφήνουμε τουλάχιστον 15 λεπτά να ξεκουραστεί  και σερβίρουμε
 Την Συνταγή αυτή την πήρα από ενα Ισπανο Σεφ προσθεσα και κάποια δικά μου και το αποτέλεσμα είναι τέλειο εάν τηρηθεί η διαδικασία  καλή σας όρεξη

Πολύχρωμες πέννες με μπροκολο και σαλτσα ροκφορ

 υλικα για 4 ατομα

 1 κιλό μπρόκολο κομμενο σε μικρές φουντίτσες
75γρ.   ροκφόρ
75γρ.   μοτσαρελα
5-6 κ.σ ελαιόλαδο
4κ.σ τριμμένη παρμεζάνα
250 γιαούρτι στραγγιστο
500 γρ. πέννες πολύχρωμες
3 σκελ. σκόρδο
1 κ.γ σκόρδο σκόνη
1 κύβο κνορ  ότι γεύση προτιμάτε
αλάτι πιπερι


 εκτέλεση
βάζουμε νερό  και αλάτι να βράσει  μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τις φουντίτσες το μπρόκολο για 5 λεπτά. τις βγάζουμε από το νερό σε τρυπητό να στραγγίσουν στο νερό από τα μπρόκολα βράζουμε τις πέννες αλ τε ντε. εν.τω μεταξύ βάζουμε σε αντικολλητικο  τηγάνι το λάδι και μόλις κάψει ρίχνουμε το σκόρδο και το τσιγαρίζουμε να βγάλει το άρωμα του χωρίς να καεί ρίχνουμε μέσα τα μπρόκολα  λίγα λίγα  τα σοτάρουμε να πάρουνε το άρωμα του σκόρδου . μόλις τα σοτάρουμε όλα τα βγάζουμε σε πιατέλα να περιμένουν  και πετάμε τις σκελίδες το σκόρδο. στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το γιαούρτι
λίγο νερό και το αερωνουμε  στην συνέχεια ρίχνουμε  το ροκφόρ την μοτσαρελα την κνορ διαλυμένη σε ένα  φλιτζανάκι νερό   και ανακατευοντας περιμένουμε να λιώσουν τα τυριά και να ομογενοποιηθουν  μετά ρίχνουμε τα μπρόκολα  την παρμεζάνα  αλάτι πιπέρι και εάν θέλουμε ποιο έντονη γεύση σκόρδο σε σκόνη και τα ανακατεύουμε απαλά  ρίχνουμε την σάλτσα μέσα στις πέννες  ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρουν μια βράσει να πάει η σάλτσα παντού σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα και τρώγονται ζεστά

μπορούμε να αντικαταστησουμε το γιαούρτι με κρέμα γάλακτος και το λάδι με βούτυρο

Τα Καλαμαράκια της Μαρίας

1) 3/4 καλαμαράκια καθαρισμένα και κομμένα  ροδέλες
2) 1/2 Φ.Τ ούζο
3) 1/2 Φ,Τ λάδι
4) 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα και το  πράσινο
,5) 1 μικρό πράσο μόνο το άσπρο  μέρος ψιλοκομμένο
6) 1/2 πιπεριά κομμένη σε κύβους
7) 1 κ.γ πελτέ
8) 1 ποτήρι  τριμμένη ντομάτα
9) 1/4 μαϊντανό
10) 1/4 δυόσμο
11) 2 Φ.Τ κριθαράκι
12)  1 λίτρο ζωμό λαχανικών  ζεστό
13) 2 σκελ.σκόρδο
14  1/2 κ.γ πάπρικα αλάτι πιπέρι

Βάζουμε το λάδι στην φωτιά και ρίχνουμε μέσα το κρεμμυδάκι το πράσο και τις  σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά  προσθέτουμε τις πιπεριές  τα καλαμαράκια και την πάπρικα σοτάρουμε μέχρι να πιουν τα υγρά τους περίπου 5 λεπτά σβήνουμε με το ούζο και περιμένουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ  μόλις εξατμισθεί  ρίχνουμε την φρέσκια ντομάτα περασμένη από το μούλτι τον πελτέ και 1 ποτήρι ζωμό  χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε  μέχρι να μαλακώσουν τα  καλαμάρια 20-30 λεπτά περίπου  μόλις γίνουν ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το κριθαράκι το ανακατεύουμε και το γυρνάμε σε βαθύ πυρέξ ρίχνουμε μέσα 1 ποτήρι ζωμό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα  ρίχνοντας μέσα τον μαϊντανό και δυόσμος  εάν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο ζεστό ζωμό  ακόμη  . το βγάζουμε από το φούρνο να κρατάει λιγάκι ρίχνουμε  λίγο  ζωμό ακόμη και περιμενουμε να κρυώσει λίγο

το αλάτι και πιπέρι της Μαρίας: Γάβρος με κρασί και λαχανικά

το αλάτι και πιπέρι της Μαρίας: Γάβρος με κρασί και λαχανικά: 1 κιλό γαύρο χωρίς κεφάλια και εάν θέλετε φιλεταρισμένος 1 κρεμμύδι  ξερό 4 κρεμμυδάκια φρέσκα 6 σκελίδες σκόρδο  3 κουτ. σούπας μαϊν...

Γάβρος με κρασί και λαχανικά

1 κιλό γαύρο χωρίς κεφάλια και εάν θέλετε φιλεταρισμένος
1 κρεμμύδι  ξερό
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
6 σκελίδες σκόρδο
 3 κουτ. σούπας μαϊντανό
150 γραμ. κρασί λευκό
180 γραμ λάδι
4 μέτριες ντομάτες ροδέλες
3 φύλλα δάφνη
αλάτι πιπέρι
1/2 κ.γ ρίγανη
καθαρίζουμε τον γαύρο τον αλατίζουμε κόβουμε  τα κρεμμυδάκια  σε μικρά κομματάκια κόβουμε τις ντομάτες ροδέλες περνάμε το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο από το μούλτι ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Σε ένα ταψάκι ρίχνουμε το μισό λάδι   το  μισό κρεμμύδι με το σκόρδο που είναι περασμένα από το μούλτι, και τα μισά  φρέσκα κρεμμυδάκια τον μισό μαϊντανό και  από πάνω στρώνουμε τον γαύρο  τον αλατοπιπερώνουμε πασπαλίζουμε με ρίγανη και ρίχνουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια ξερά και χλωρά το σκόρδο τον υπόλοιπο μαϊντανό και σκεπάζουμε με τις ροδέλες ντομάτας περιχύνουμε με το κρασί  το υπόλοιπο λάδι ρίχνουμε τα φύλλα δάφνης  και ψήνουμε στους 200 βαθμούς  στον αέρα για περίπου 45 λεπτά μέχρι να πιει το ζουμί του και να ξεροψηθεί η ντομάτα