μακαρόνια χρωματιστά με ΠΕΣΤΟ

• 1/2  κιλό μακαρόνια σπαγγέτι χρωματιστά ή λιγκουίνι
• 1 ποτήρι γεμάτο και πατημένο μαϊντανό
• 1 κουτάκι σαρδέλες κουτιού καυτερές
• 2 κ.σ κουκουνάρι
• 2 κ.σ κάπαρη
• 4 κ.σ παρμεζάνα
• 1 κρεμμύδι ξερό μικρό
• 1 ποτήρι κρασιού λάδι

βάζουμε στο μπλέντερ τον μαϊντανό το κρεμμύδι το λάδι και ανακατεύουμε να γίνει πολτός ρίχνουμε τις σαρδέλες του κουτιού  αφού αφαιρέσουμε το κόκκαλο την πιπεριά που έχει μέσα προσοχή όχι το λάδι της κονσέρβας    την κάπαρη το τυρί το κουκουνάρι αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε αφήνουμε τουλάχιστον μια ώρα να ανακατευτούν οι μυρωδιές βράζουμε τα μακαρόνια αλ.τέντε  τα σουρώνουμε  και ρίχνουμε το πέστο μέσα και ανακατεύουμε καλά σερβίρετε ζεστό με λίγη παρμεζάνα  

μια συνταγή  υγιεινή ελαφριά και νόστιμη ειδικά για αυτούς που τους αρέσει η Ιταλική   κουζίνα και πολύ εύκολη 

μελιτζάνες ιμαμ Διαφορετικές από τις άλλες

• 6 μελιτζάνες φλάσκες μικρές προς μέτριες
• 4 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 4 μέτριες ντομάτες κόκκινες περασμένες στον τρίφτη
• 2 φύλλα δάφνη
• 1 ποτηράκι κρασιού λάδι
• 1 κ.γ αλάτι
• 1/2 κ.γ πιπέρι   
• 1 φ.τ  τυρί φέτα
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό

ανοίγουνε τις μελιτζάνες σαν βαρκούλες και αδειάζουμε το περιεχόμενο τους το ψιλοκόβουμε τετράγωνα κομματάκια. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια το σκόρδο κομμένο κομματάκια και τ΄ ανακατεύουμε να μαλακώσουν ρίχνουμε τα ψαχνά της μελιτζάνας  την ντομάτα περασμένη από τον τρίφτη το αλάτι  το πιπέρι και την δάφνη ψήνουμε για 5-10 λεπτά

 πριν κατεβάσουμε από την φωτιά ρίχνουμε την φέτα  και τον μαϊντανό γεμίζουμε τις μελιτζάνες τις σκεπάζουμε  με το καπάκι  της μελιτζάνας που κόψαμε στην αρχή για να τις αδειάζουμε εάν περισσέψει γέμιση την ρίχνουμε  στο ταψάκι  ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω και εάν χρειάζεστε πολύ λίγο νεράκι  

ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα ή 200 αντιστάσεις για 1-1,1/2 ώρα μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες και να ψηθούν καλή σας ορεξη