μακαρόνια χρωματιστά με ΠΕΣΤΟ

• 1/2  κιλό μακαρόνια σπαγγέτι χρωματιστά ή λιγκουίνι
• 1 ποτήρι γεμάτο και πατημένο μαϊντανό
• 1 κουτάκι σαρδέλες κουτιού καυτερές
• 2 κ.σ κουκουνάρι
• 2 κ.σ κάπαρη
• 4 κ.σ παρμεζάνα
• 1 κρεμμύδι ξερό μικρό
• 1 ποτήρι κρασιού λάδι

βάζουμε στο μπλέντερ τον μαϊντανό το κρεμμύδι το λάδι και ανακατεύουμε να γίνει πολτός ρίχνουμε τις σαρδέλες του κουτιού  αφού αφαιρέσουμε το κόκκαλο την πιπεριά που έχει μέσα προσοχή όχι το λάδι της κονσέρβας    την κάπαρη το τυρί το κουκουνάρι αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε αφήνουμε τουλάχιστον μια ώρα να ανακατευτούν οι μυρωδιές βράζουμε τα μακαρόνια αλ.τέντε  τα σουρώνουμε  και ρίχνουμε το πέστο μέσα και ανακατεύουμε καλά σερβίρετε ζεστό με λίγη παρμεζάνα  

μια συνταγή  υγιεινή ελαφριά και νόστιμη ειδικά για αυτούς που τους αρέσει η Ιταλική   κουζίνα και πολύ εύκολη 

μελιτζάνες ιμαμ Διαφορετικές από τις άλλες

• 6 μελιτζάνες φλάσκες μικρές προς μέτριες
• 4 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 4 μέτριες ντομάτες κόκκινες περασμένες στον τρίφτη
• 2 φύλλα δάφνη
• 1 ποτηράκι κρασιού λάδι
• 1 κ.γ αλάτι
• 1/2 κ.γ πιπέρι   
• 1 φ.τ  τυρί φέτα
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό

ανοίγουνε τις μελιτζάνες σαν βαρκούλες και αδειάζουμε το περιεχόμενο τους το ψιλοκόβουμε τετράγωνα κομματάκια. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια το σκόρδο κομμένο κομματάκια και τ΄ ανακατεύουμε να μαλακώσουν ρίχνουμε τα ψαχνά της μελιτζάνας  την ντομάτα περασμένη από τον τρίφτη το αλάτι  το πιπέρι και την δάφνη ψήνουμε για 5-10 λεπτά

 πριν κατεβάσουμε από την φωτιά ρίχνουμε την φέτα  και τον μαϊντανό γεμίζουμε τις μελιτζάνες τις σκεπάζουμε  με το καπάκι  της μελιτζάνας που κόψαμε στην αρχή για να τις αδειάζουμε εάν περισσέψει γέμιση την ρίχνουμε  στο ταψάκι  ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω και εάν χρειάζεστε πολύ λίγο νεράκι  

ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα ή 200 αντιστάσεις για 1-1,1/2 ώρα μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες και να ψηθούν καλή σας ορεξη 

Καλο Πασχα

Σε όλους τους φίλους και γνωστούς ευχομε καλό Πάσχα και το φαΐ  και το Ποτό με μέτρο για να περάσουμε όλοι καλές γιορτές

ΣΤΑΦΙΔΌΨΩΜΟ ΝΗΣΤΊΣΙΜΟ

1. 60 γραμ.σπορέλαιο
2. 160 γραμ ελαιόλαδο
3. 80 γραμ.χυμό πορτοκαλιού
4. ξύσμα από ένα πορτοκάλι
5. 1 κ.σ κονιάκ
6. 230 γραμ. ζάχαρη
7. 2 κ.γ κανέλα
8. 1/2 κ.γ γαρύφαλλο τριμμένο
9. 1/2 κ.γ μοσχοκάρυδο
10. 1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
11. 1 κ.γ σόδα
12. 1,5 φ.τ σταφίδες μαύρες
13. σουσάμι για πασπάλισμα
14. 1 φ.τ νερό χλιαρό

  Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το λάδι με την ζάχαρη και κτυπάμε για 2 λεπτά στην χαμηλή ταχύτητα

προσθέτουμε το κονιάκ, το ξύσμα τα μπαχαρικά και κτυπάμε να ανακατευτούν  καλά βάζουμε την πορτοκαλάδα με την σόδα διαλυμένη  ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε  το αλεύρι με το χλιαρό νερό  λίγο λίγο μέχρι που να πετύχουμε ένα χυλό όχι πολύ αραιό  περίπου σαν το κέικ σταματάμε το μίξερ και   ρίχνουμε τις σταφίδες αφού προηγουμένως τις έχουμε βάλει  σε κονιάκ ή άλλο ποτό της αρεσκείας σας 1/2 ώρα να μουλιάσουν .τις στεγνώνουμε   τις αλευρώνουμε   και τις ανακατεύουμε απαλά να  αναμειχθεί με την ζύμη  στρώνουμε ένα ταψάκι 20*25 με λαδόκολλα ρίχνουμε το μείγμα μέσα το  βρέχουμε  με  1 .κ.σ νερό να πάει παντού το πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά μετά από 50 λεπτά σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το σταφιδόψωμο μέσα μέχρι που να κρυώσει.  καλοφάγοτο

Κριτσινια διαιτης

1. 250 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2. 125  καλαμποκάλευρο
3. 220 γραμ.ελαιόλαδο
4. 2κ.γ πεκιν πάουντερ 
5. 1 κ,γ αλάτι
6. 1/2 κ.γ πιπέρι
7. 240γραμ.νερό
8. σουσάμι  ηλιόσπορο παπαρουνόσποροι

1. ρίχνουμε τα αλεύρια το κάδο του μίξερ μαζί με το πεκινκ  πάουντερ το αλάτι πιπέρι ανακατεύουμε λίγο  ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε  να υγρανθεί με το λάδι όλη η ζύμη ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό μέχρι να πετύχουμε μια  μαλακιά και ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια αφήνουμε την ζύμη 1/2 ώρα να ξεκουραστεί  και μετα την κοβουμε μικρά   μπαλάκια τα οποία τα πλαθουμε κορδονάκια ψηλα και τα κανουμε μπαστουνάκια και κουλουράκια τα οποία τα ψεκάζουμε με νερό και τα τυλάμε  μεσα σε σουσάμι ή ηλιοσπορο ή παπαρουνόσπορο  το κορδονι για τα μπαστουνάκια πρεπει να ειναι στο πάχος  οπως ενα μολύβι  ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 15-20 λεπτά αφήνουμε να κρυώσουν τελείως πριν τα φάμε

Παξιμαδάκια νηστίσιμα Γλυκάνισου

Μια και οι περισσότεροι νηστεύουν είπα να κάνω κάτι  για την λιγούρα γιαυτό πάρτε μολύβι και χαρτί και γράψτε

1. 200 γραμ. ζάχαρη
2. 200 γραμ.πορτοκαλάδα
3.  200 γραμ. ελαιόλαδο
4. 1 κ.γ σόδα
5. 30 γραμ.γλυκάνισο
6. 3 κ.γ baking powder
7. 700-800 γραμ. αλεύρι περίπου

αλέθομαι στο μούλτι το γλυκάνισο στον κάδο του μίξερ βάζουμε την ζάχαρη  το λάδι την πορτοκαλάδα με την σόδα και το γλυκάνισο τα κτυπάμε με τον γάντζο να αναμειχθούν τα υγρά υλικά  και μετά ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι που να πετύχουμε μία ζύμη μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια

χωρίστε την ζύμη σε τρία ίδια κομμάτια τα κάνετε μπαστούνια  τα βάζετε σε λαμαρίνα το κόβετε με ένα  ίσιο μαχαίρι φετούλες περίπου  1 πόντο  και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους  180 βαθμούς στον αέρα περίπου 1/2 ώρα μέχρι να ροδίσουν    όταν ψηθούν τα χωρίζετε τα απλώνετε σε δύο ταψιά χαμηλώνετε τον φούρνο στους 100 βαθμούς και ψήνετε για μία ώρα γυρνώντας τα  στο ενδιάμεσο για να πάρουν χρώμα και από τις δύο μεριές είναι έτοιμα όταν  γίνουν παξιμάδια   καλή επιτυχία

μελιτζάνες με πέννες πολύχρωμες

1. 2 μελιτζάνες φ λάσκες 
2. 1 κρεμμύδι μέτριο
3. 1ντομάτα
4. 1 σκελ.σκόρδο
5.  την καρδιά από ένα σέλερυ
6. 200 γρμ.πουμαρό
7. 1 κ.σ ζάχαρη
8. 1/2 φ.τ ελιές ψιλοκομμένες
9. 2 κ.σ ξύδι
10. 1 κ.σ κάπαρη
11. αλάτι
12. πιπέρι
13. λάδι για το τηγάνισμα
14. μαϊντανός ψιλοκομμένος

 εκτέλεση

κόβουμε τις μελιτζάνες τετραγωνάκια και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα

τις στύβουμε και τις τηγανίζουμε σε μεγάλο βαθύ τηγάνι να μαλακώσουν  και να ψηθούν όχι να καούν  τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις φυλάμε  στην άκρη

βάζουμε στο τηγάνι που τηγανίσαμε τις μελιτζάνες τα κρεμμύδια κομμένα σε φετάκια   και το σκόρδο για πέντε λεπτά μετά ρίχνουμε  την ντομάτα κομμένη σε τετραγωνάκια το σέλερυ την ζάχαρη τις ελιές το ξύδι και την κάπαρη  αλάτι πιπέρι  1 ποτήρι νερό  τις μελιτζάνες  και  σιγοβράζουμε

να μείνει με την σαλτσούλα του πριν κατεβάσουμε ρίχνουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και σβήνουμε την φωτιά  εν τω μεταξύ έχουμε βράσει τις πολύχρωμες πέννες  και τις στραγγίζουμε  ρίχνουμε  την σάλτσα τις ανακατεύουμε   εάν θέλουμε ρίχνουμε  λίγη παρμεζάνα και  γαρνίρουμε με  ψιλοκομμένο μαϊντανό