Ψωμί Τσιαπάτα με παραλλαγή

αυτό το ψωμί το είδα σε ένα ξένο site το έφτιαξα  και είναι τέλειο και πολύ εύκολο

• 400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200 γραμ. αλεύρι κίτρινο
• 200 γραμ. αλεύρι ολικής
• 200γραμ. αλεύρι σικάλεως
• 1,5 φακ.μαγιά σε σκόνη
• 1κ.γ αλάτι
• 850-900 γραμ νερό

• σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι την μαγιά και το αλάτι ανοίγουμε μια τρύπα στην μέση και ρίχνουμε με μιας όλο το νερό ανακατεύουμε με σπάτουλα να υγρανθεί  όλο το αλεύρι να γίνει ένα ζυμάρι κολλώδες όχι πολύ νερουλό εάν χρειάζεται ρίχνουμε λίγο αλευρακι. ποτέ δεν προσθέτουμε νερό μόνο αλεύρι το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί  σε όγκο περίπου 1 ώρα,και το  βάζουμε στο ψυγείο για 8-15 ώρες την άλλη μέρα προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα ή 200 στις αντιστάσεις αλευρώνουμε καλά μια  λεία επιφάνεια  πάγκο ή τραπέζι και αδειάζουμε το μείγμα με σπάτουλα απαλά για να μην χαλάσουν οι φουσκάλες. στρώνουμε σε λαμαρίνα μια λαδόκολλα παίρνουμε με  μια κουτάλα προσεκτικά όσο ζυμάρι θέλουμε για μια φραντζολίτσα  την τοποθετούμε στην λαμαρίνα. κατά το ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και τις υπόλοιπες αφήνουμε για 40 λεπτά να φουσκώσουν και ψήνουμε  για 1 ώρα και ένα τέταρτο είναι τέλειο 

Συνταγές με μπαχαρικά στην κατηγορία Σάλτσες | Συνταγούλης

Συνταγές με μπαχαρικά στην κατηγορία Σάλτσες | Συνταγούλης

ΡΕΒΥΘΑΔΑ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ

• 1/2 κιλό ρεβίθια
• 1/2 ποτήρι λάδι
• 2ντομάτες ώριμες
• 2 πιπεριές πράσινες
• αλάτι 
• πιπέρι
• 1/2κ.γ πάπρικα
• 1 κ.γ ρίγανη

 Βάζουμε τα ρεβίθια από βραδύς  σε νερό με 1 κ.σ αλάτι το πρωί ξεπλένουμε καλά και ρίχνουμε τα ρεβίθια σε ζεστό νερό  και βράζουμε έως ότου μαλακώσουν αρκετά σχεδόν βρασμένα τα σουρώνουμε αλλά κραταμε το νερό και τα τοποθετούμε σε πήλινη γάστρα με καπάκι εάν δεν έχουμε  γάστρα; χρησιμοποιούμε πυρέξ με καπάκι  κόβουμε τις ντομάτες ροδέλες και τις τοποθετούμε από πάνω .Πάνω από τις ντομάτες βάζουμε τις πιπεριάς σε ροδέλες αλατοπιπερώνουμε ρίχνουμε το λάδι 1,5  ποτήρι  από το ζουμί τους την ρίγανη την πάπρικα   σκεπάζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα 180 βαθμούς για 1,1/2-2 ώρες το προσέχουμε και εάν θέλει νερό ρίχνουμε από το ζουμί τους

είναι ελαφρύ  και νοστιμότατο .

αυτή την συνταγή μου την είχε πει η φίλη μου  η Έφη που ήταν από την Νεάπολη Λακωνίας

Διαφορες Μαγιονεζες

Η βασική συνταγή

2 κρόκοι ολόφρεσκων αυγών 
3 dl σησαμέλαιο
ελάχιστο αλάτι, 
ελάχιστο πιπέρι λευκό
χυμός λεμονιού
μια κουταλιά βραστό νερό

Ρίχνουμε στο μιξεράκι μας τους κρόκους των αυγών, ελάχιστο αλάτι, πιπέρι, μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και 2 κουτάλια σησαμέλαιο. Ανακατεύουμε με μικρή ταχύτητα, ρίχνοντας σιγά – σιγά και το υπόλοιπο λάδι μέχρι να πάρουμε μια όμορφη σάλτσα που να «στέκεται» σταθερή. Ρίχνουμε και μια κουταλιά βραστό νερό και ανακατεύουμε πάλι. Η μαγιονέζα μας είναι έτοιμη! 

Εύκολες παραλλαγές της μαγιονέζας

Πράσινη μαγιονέζα

Συνοδεύει: βραστά αυγά και βραστά λαχανικά, βραστές πατάτες

Μαγιονέζα
Ένα κουτάλι ψιλοκομμένη κάπαρη
Λίγη κάπαρη ολόκληρη για στόλισμα
2 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
ένα αγγουράκι κομμένο σε φέτες για στόλισμα
μια κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
(προαιρετικά: μια κουταλιά πάστα αντσούγας ανακατεμένη με ελάχιστο λεμόνι) 

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με μαγιονέζα. 
Στο τέλος στολίζουμε με το αγγουράκι και λίγη κάπαρη. 

Μαγιονέζα κόκκινη

Συνοδεύει: ψάρια και κρέατα και βραστά και ψητά στη σχάρα

Μαγιονέζα
Μια κουταλιά ουίσκυ
Μια κουταλιά κέτσαπ εξαιρετικής ποιότητας
Λίγες σταγόνες Worcester σως
Δυο κουταλιές κτυπημένη καλά κρέμα γάλακτος

Σε ένα μπολ με μαγιονέζα ανακατεύεται όλα τα υλικά. 
Σερβίρουμε σε ένα όμορφο μπολ και «ζωγραφίζουμε» στο τέλος με λίγο κέτσαπ ένα σπείρωμα για να στολίσουμε τη μαγιονέζα μας! 

Μαγιονέζα με πιπεριές Φλωρίνης

Συνοδεύει: βραστές γαρίδες, κοτόπουλο βραστό 

Μαγιονέζα
Μια πιπεριά Φλωρίνης (ή βάλτε στο γκριλ μια κόκκινη πιπεριά) 
2 κουταλιές μουστάρδα

Βάζουμε στο μιξεράκι τα ¾ της πιπεριάς και τη κτυπάμε πολύ καλά. 
Στο μπολάκι με τη μαγιονέζα ρίχνουμε τον πολτό της πιπεριάς και τη μουστάρδα, ανακατεύουμε. 
Σερβίρουμε τη μαγιονέζα μας στολισμένες σε λεπτές λωρίδες το υπόλοιπο της πιπεριάς. 

αυτές τις συνταγές τις πήρα από ένα site Κεφαλλονίτικο

Μαγιονεζα 1η

λικά (6-8 άτομα)

1 ολόκληρο αυγό

1 κούπα λάδι (προτιμήστε λευκό)

1 κουτ. σούπας λεμόνι (μπορείτε και 2)

2 κουτ. γλυκού μουστάρδα (προτιμήστε Dijon)

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Προσθέτετε στο μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός από το λάδι. Τα χτυπάτε για ένα λεπτό μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Ενώ το μπλέντερ σας λειτουργεί, ξεκινήστε να προσθέτετε πολύ σιγά και με σταθερή ροή το λάδι σας. Μόλις το έχετε προσθέσει όλο, συνεχίζετε το χτύπημα για ακόμη ένα λεπτό. Η μαγιονέζα σας είναι έτοιμη. Χρησιμοποιείστε την αμέσως ή τοποθετήστε την στο ψυγείο και καταναλώστε μέσα σε μία εβδομάδα!

Η αυθεντική ρώσικη σαλάτα

1/2 κιλό αρακά κατεψυγμενο

1 φέτα ζαμπόν πάχος 1 πόντο

2 πατζάρια βρασμένα

3 πατάτες βραστές (μεγάλες)

4 αυγά βραστά

1 μικρό βαζάκι αγγουράκι τουρσί

2 κ.σ κάπαρη

1 κούπα γιαούρτι στραγγιστό

αλάτι

πιπέρι

1 κουπα μαγιονεζα εάν ειναι δυνατον σπιτική

Πως το κάνουμε:

1. Βράζουμε τον αρακά, τις πατάτες (με την φλούδα τους, δεν τις καθαρίζουμε) και τα αυγά. Τα βράζουμε όλα ξεχωριστά.
2. Παίρνουμε ένα μεγάλο μπόλ και αδείαζουμε μέσα τον βρασμένο αρακά.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες (με τα χέρια) και τις κόβουμε σε κυβάκια. Το ίδιο κάνουμε και με τα αυγά. Μόλις τα κόψουμε τα προσθέτουμε στο μπόλ με τον αρακά.
4. κόβουμε κυβάκια  και προσθέτουμε τα μπατζάρια ρίχνουμε και την κάπαρη
5. Τα αγγουράκια, επειδή είναι μικρά, τα κόβουμε σε μικρές ροδέλες και τα προσθέτουμε και αυτά στο μπόλ. Στη συνέχεια κόβουμε και το ζαμπόν πάλι σε κυβάκια (όχι πολύ μικρά, κανονικά).
6. Τα ανακατέβουμε όλα μαζί, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το γιαούρτι και την μαγιονέζα, όσο επιθυμείτε εσείς. Τα ανακατέβουμε όλα μαζί πάρα πολύ καλά και βάζουμε την σαλάτα στο ψυγείο, ίσα ίσα να δέσουν τα υλικά.
7. σκεπάζουμε την ρώσικη με μια στρώση μαγιονέζα με γιαούρτη στολίζουμε με λίγο κάπαρη
8. Και η σαλάτα μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα.