Διαφορες Μαγιονεζες

Η βασική συνταγή

2 κρόκοι ολόφρεσκων αυγών 
3 dl σησαμέλαιο
ελάχιστο αλάτι, 
ελάχιστο πιπέρι λευκό
χυμός λεμονιού
μια κουταλιά βραστό νερό

Ρίχνουμε στο μιξεράκι μας τους κρόκους των αυγών, ελάχιστο αλάτι, πιπέρι, μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και 2 κουτάλια σησαμέλαιο. Ανακατεύουμε με μικρή ταχύτητα, ρίχνοντας σιγά – σιγά και το υπόλοιπο λάδι μέχρι να πάρουμε μια όμορφη σάλτσα που να «στέκεται» σταθερή. Ρίχνουμε και μια κουταλιά βραστό νερό και ανακατεύουμε πάλι. Η μαγιονέζα μας είναι έτοιμη! 

Εύκολες παραλλαγές της μαγιονέζας

Πράσινη μαγιονέζα

Συνοδεύει: βραστά αυγά και βραστά λαχανικά, βραστές πατάτες

Μαγιονέζα
Ένα κουτάλι ψιλοκομμένη κάπαρη
Λίγη κάπαρη ολόκληρη για στόλισμα
2 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
ένα αγγουράκι κομμένο σε φέτες για στόλισμα
μια κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
(προαιρετικά: μια κουταλιά πάστα αντσούγας ανακατεμένη με ελάχιστο λεμόνι) 

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με μαγιονέζα. 
Στο τέλος στολίζουμε με το αγγουράκι και λίγη κάπαρη. 

Μαγιονέζα κόκκινη

Συνοδεύει: ψάρια και κρέατα και βραστά και ψητά στη σχάρα

Μαγιονέζα
Μια κουταλιά ουίσκυ
Μια κουταλιά κέτσαπ εξαιρετικής ποιότητας
Λίγες σταγόνες Worcester σως
Δυο κουταλιές κτυπημένη καλά κρέμα γάλακτος

Σε ένα μπολ με μαγιονέζα ανακατεύεται όλα τα υλικά. 
Σερβίρουμε σε ένα όμορφο μπολ και «ζωγραφίζουμε» στο τέλος με λίγο κέτσαπ ένα σπείρωμα για να στολίσουμε τη μαγιονέζα μας! 

Μαγιονέζα με πιπεριές Φλωρίνης

Συνοδεύει: βραστές γαρίδες, κοτόπουλο βραστό 

Μαγιονέζα
Μια πιπεριά Φλωρίνης (ή βάλτε στο γκριλ μια κόκκινη πιπεριά) 
2 κουταλιές μουστάρδα

Βάζουμε στο μιξεράκι τα ¾ της πιπεριάς και τη κτυπάμε πολύ καλά. 
Στο μπολάκι με τη μαγιονέζα ρίχνουμε τον πολτό της πιπεριάς και τη μουστάρδα, ανακατεύουμε. 
Σερβίρουμε τη μαγιονέζα μας στολισμένες σε λεπτές λωρίδες το υπόλοιπο της πιπεριάς. 

αυτές τις συνταγές τις πήρα από ένα site Κεφαλλονίτικο

Μαγιονεζα 1η

λικά (6-8 άτομα)

1 ολόκληρο αυγό

1 κούπα λάδι (προτιμήστε λευκό)

1 κουτ. σούπας λεμόνι (μπορείτε και 2)

2 κουτ. γλυκού μουστάρδα (προτιμήστε Dijon)

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Προσθέτετε στο μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός από το λάδι. Τα χτυπάτε για ένα λεπτό μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Ενώ το μπλέντερ σας λειτουργεί, ξεκινήστε να προσθέτετε πολύ σιγά και με σταθερή ροή το λάδι σας. Μόλις το έχετε προσθέσει όλο, συνεχίζετε το χτύπημα για ακόμη ένα λεπτό. Η μαγιονέζα σας είναι έτοιμη. Χρησιμοποιείστε την αμέσως ή τοποθετήστε την στο ψυγείο και καταναλώστε μέσα σε μία εβδομάδα!

Η αυθεντική ρώσικη σαλάτα

1/2 κιλό αρακά κατεψυγμενο

1 φέτα ζαμπόν πάχος 1 πόντο

2 πατζάρια βρασμένα

3 πατάτες βραστές (μεγάλες)

4 αυγά βραστά

1 μικρό βαζάκι αγγουράκι τουρσί

2 κ.σ κάπαρη

1 κούπα γιαούρτι στραγγιστό

αλάτι

πιπέρι

1 κουπα μαγιονεζα εάν ειναι δυνατον σπιτική

Πως το κάνουμε:

1. Βράζουμε τον αρακά, τις πατάτες (με την φλούδα τους, δεν τις καθαρίζουμε) και τα αυγά. Τα βράζουμε όλα ξεχωριστά.
2. Παίρνουμε ένα μεγάλο μπόλ και αδείαζουμε μέσα τον βρασμένο αρακά.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες (με τα χέρια) και τις κόβουμε σε κυβάκια. Το ίδιο κάνουμε και με τα αυγά. Μόλις τα κόψουμε τα προσθέτουμε στο μπόλ με τον αρακά.
4. κόβουμε κυβάκια  και προσθέτουμε τα μπατζάρια ρίχνουμε και την κάπαρη
5. Τα αγγουράκια, επειδή είναι μικρά, τα κόβουμε σε μικρές ροδέλες και τα προσθέτουμε και αυτά στο μπόλ. Στη συνέχεια κόβουμε και το ζαμπόν πάλι σε κυβάκια (όχι πολύ μικρά, κανονικά).
6. Τα ανακατέβουμε όλα μαζί, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το γιαούρτι και την μαγιονέζα, όσο επιθυμείτε εσείς. Τα ανακατέβουμε όλα μαζί πάρα πολύ καλά και βάζουμε την σαλάτα στο ψυγείο, ίσα ίσα να δέσουν τα υλικά.
7. σκεπάζουμε την ρώσικη με μια στρώση μαγιονέζα με γιαούρτη στολίζουμε με λίγο κάπαρη
8. Και η σαλάτα μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

ΣΑΛΑΤΕΣ

ΣΑΛΑΤΕΣ Κοτοσαλάτα με σάλτσα γιαουρτιού Χρόνος Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 10 λεπτά Μερίδες: 6 Υλικά φιλέτα κοτόπουλου: 3, στήθος φύλλα ρόκας: 100 γρ., πλυμένα και στραγγισμένα πράσινη σαλάτα: 100 γρ. φύλλα, πλυμένα και στραγγισμένα πατάτες: 3 βραστές, κομμένες σε ροδέλες Για το ντρέσινγκ γιαουρτιού γιαούρτι στραγγιστό: 2 κουταλιές ελαιόλαδο: 3 κουταλιές μαγιονέζα: 1 κουταλιά μουστάρδα: 1 κουταλάκι μαϊντανός: 1 κουταλιά, ψιλοκομμένος αλάτι: όσο θέλετε πιπέρι: φρεσκοτριμμένο Βήματα παρασκευής 1     Ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι ή στη σχάρα τα φιλέτα κοτόπουλου για 10΄, γυρίζοντάς τα και από τις δύο πλευρές για να ροδίσουν ελαφρά. Κόβετε τα φιλέτα κοτόπουλου σε μεγάλα κομμάτια. 2     Σε μια σαλατιέρα βάζετε τα φύλλα ρόκας και πράσινης σαλάτας, τις βραστές πατάτες και τα ψημένα φιλέτα του κοτόπουλου. 3     .Χτυπάτε στο μπλέντερ το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Περιχύνετε τη σαλάτα με τη σάλτσα και σερβίρετε.

AddThis - Get Your Button

AddThis - Get Your Button

ΟΡΕΚΤΙΚΑ Τυρόψωμα

ΟΡΕΚΤΙΚΑ

Τυρόψωμα
		Χρόνος Χρόνος Προετοιμασίας: 40 λεπτά (αναμονή: 1 ώρα) Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά Μερίδες: 2 ταψάκια Υλικά αλεύρι: 350 γρ. τυριά ανάμεικτα (κεφαλογραβιέρα, φέτα σκληρή, γραβιέρα): 220 γρ. τριμμένα μαγιά: 25 γρ. μαϊντανός: λίγος, ξερός αυγά: 2 ελαιόλαδο:  2-3 κουταλιές της σούπας νερό: 1/2 φλιτζάνι, χλιαρό ελάχιστο αλάτι: για τη ζύμη και λίγο χοντρό για το πασπάλισμα δεντρολίβανο: για το γαρνίρισμα
Βήματα παρασκευής 1     Χτυπάτε τα αυγά με ένα πιρούνι και προσθέτετε τα ανάμεικτα τυριά και το μαϊντανό. Βάζετε το αλεύρι και το αλάτι πάνω σε επίπεδη επιφάνεια - εκτός από 100 γρ. περίπου, που τα αναμειγνύετε με τη μαγιά και λίγο χλιαρό νερό. Αφήνετε αυτό το ζυμάρι να φουσκώσει, σκεπασμένο με ένα πανί. 2     Κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο του υπόλοιπου αλευριού και ρίχνετε 1 κουταλιά λάδι και λίγο χλιαρό νερό. Ανακατεύετε ελαφρά το υγρό αυτό μείγμα με λίγο από το αλεύρι που υπάρχει γύρω γύρω και προσθέτετε στο κέντρο το «φουσκωμένο» ζυμάρι και το μείγμα με τα τυριά και τα αυγά. 3     Ζυμώνετε καλά, απορροφώντας σιγά σιγά το αλεύρι. Δίνετε στη ζύμη το σχήμα μπάλας, τη βάζετε σε μια αλευρωμένη λεκάνη και την αφήνετε να φουσκώσει για 1½ ώρα. Αλείφετε με λίγο λάδι δύο στρογγυλά ταψάκια. Μοιράζετε τη ζύμη στα ταψιά, πασπαλίζετε με λίγο χοντρό αλάτι και λίγο δεντρολίβανο και περιχύνετε με 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι. Ψήνετε τα τυρόψωμα για 35’ - 40’ στους 200 °.